Filipinischer Arroz Caldo mit Hähnchen
Ein herzhaftes philippinisches Reisgericht mit Klebreis und Hähnchen, mit Ingwer und Brühe gegart und mit Ei, gebräuntem Knoblauch und Frühlingszwiebel serviert. Für 4 Portionen.
Arroz caldo ist ein philippinisches Gericht aus Reis, der mit Hähnchen in Brühe gekocht wird. Die Quellen dokumentieren Varianten mit Klebreis sowie mit Reismischungen; dieses Rezept folgt der Variante mit Klebreis und Ingwer und wird mit Ei, Knoblauch und Frühlingszwiebel abgerundet.
Zubereitung
- 01
Eier kochen
Gib die Eier in einen Topf mit Wasser und koche sie 12–13 Minuten. Schäle und halbiere sie.
13 Min. - 02
Knoblauch bräunen und die Aromaten weich dünsten
Erhitze das Öl in einem Topf. Bräune einen Teil des Knoblauchs und stelle ihn als Garnitur beiseite. Gib den restlichen Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer dazu und dünste alles, bis die Zwiebel weich ist.
- 03
Das Hähnchen anbräunen
Gib das Hähnchen in den Topf und bräune es außen an. Wende die Stücke, damit sie gleichmäßig bräunen.
- 04
Reis und Brühe dazugeben
Gib den abgespülten Klebreis dazu und rühre ihn mit dem Hähnchen und den Aromaten zusammen. Gieße Hühnerbrühe und Fischsauce hinein, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt.
- 05
Kochen, bis der Reis sehr weich ist
Lass alles etwa 50 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um, damit der Reis nicht ansetzt. Presse zum Schluss den Zitronensaft hinein und rühre ihn unter den Arroz Caldo.
50 Min. - 06
Mit den Garnituren servieren
Verteile den Arroz Caldo auf Schüsseln. Gib die gekochten Eier, den beiseitegestellten gebräunten Knoblauch und die gehackte Frühlingszwiebel darauf.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Recipe: Filipino "Arroz Caldo" | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-filipino-arroz-caldo
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.