Arroz caldo philippin au poulet
Une bouillie de riz salée philippine au riz gluant et au poulet, mijotée avec du gingembre et du bouillon, puis servie avec de l’œuf, de l’ail doré et de la ciboule. Pour 4 portions.
L’arroz caldo est une préparation philippine de riz cuit dans un bouillon avec du poulet. Les sources documentent des versions au riz gluant ainsi que des mélanges de riz ; cette recette suit la version au riz gluant et au gingembre, puis se termine avec de l’œuf, de l’ail et de la ciboule.
Préparation
- 01
Faire cuire les œufs
Mettez les œufs dans une casserole d’eau et faites-les cuire pendant 12–13 minutes. Écalez-les et coupez-les en deux.
13 min - 02
Faire dorer l’ail et attendrir les aromates
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Faites dorer une partie de l’ail et réservez-la pour la garniture. Ajoutez le reste de l’ail, l’oignon et le gingembre ; faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- 03
Faire dorer le poulet
Ajoutez le poulet dans la marmite et faites-le dorer à l’extérieur, en retournant les morceaux pour les dorer uniformément.
- 04
Ajouter le riz et le bouillon
Ajoutez le riz gluant rincé et remuez pour le mélanger au poulet et aux aromates. Versez le bouillon de poulet et la sauce de poisson ; portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
- 05
Cuire jusqu’à ce que le riz soit très tendre
Laissez mijoter doucement pendant environ 50 minutes en remuant de temps en temps pour que le riz n’attache pas. Pressez le citron à la fin et mélangez-le à l’arroz caldo.
50 min - 06
Servir avec les garnitures
Répartissez l’arroz caldo dans des bols. Ajoutez les œufs cuits, l’ail doré réservé et la ciboule hachée.
Ingrédients
Sources et révision
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- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Recipe: Filipino "Arroz Caldo" | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-filipino-arroz-caldo
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
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