Haemul pajeon (tortitas coreanas de cebolleta y calamar)
Tortitas coreanas de cebolleta y calamar, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una salsa sencilla para mojar. Rinde 3–4 tortitas para 4 personas.
El haemul pajeon es una versión de pajeon con marisco. Esta propuesta lleva cebolleta, calamar y zanahoria en una masa ligera; se cocina en tortitas finas y se sirve recién hecha con salsa de soja y vinagre de arroz.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Corta la cebolleta en tiras y la zanahoria en tiras finas. Corta el calamar limpio en dados de 1 cm.
5 min - 02
Mezclar la masa
Bate la harina con el agua muy fría en un bol hasta obtener una masa lisa, líquida pero espesa. Incorpora la cebolleta, la zanahoria y el calamar.
5 min - 03
Preparar la salsa
Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el vinagre de arroz, el agua y el chile en polvo.
2 min - 04
Cocinar las tortitas
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, vierte una parte de la mezcla y extiéndela en una tortita fina. Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que los bordes estén dorados; dale la vuelta y cocina el otro lado durante 2–3 minutos a fuego bajo, presionando ligeramente para que se cocine el relleno. Repite con el resto de la mezcla, formando 3–4 tortitas en total. Sirve recién hechas con la salsa.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/revistas_comite_cientifico/HUEVOS_OVO…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo en establecimientos minoristas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/conservacio-aliments-ous-aesan
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iSpeX90IDa8
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
- Pautas de manipulación de alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pautas-de-manipulacion-de-alimentos.html
- Korean Seafood and Green Onion Pancakes (Haemul Pajeon) - My Korean Kitchen mykoreankitchen.com/korean-seafood-and-green-onion-pancakes-haemul-pajeon/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».