Haemul pajeon (panquecas coreanas de cebolinha e lula)
Panquecas coreanas de cebolinha e lula, crocantes por fora e macias por dentro, com um molho simples para mergulhar. Rende 3–4 panquecas para 4 pessoas.
Haemul pajeon é uma versão de pajeon preparada com frutos do mar. Esta versão combina cebolinha, lula e cenoura numa massa leve; cozinhe panquecas finas e sirva-as acabadas de fazer com molho de soja e vinagre de arroz.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Corte a cebolinha em tiras e a cenoura em tiras finas. Corte a lula limpa em cubos de 1 cm.
5 min - 02
Misturar a massa
Bata a farinha com a água bem fria numa tigela até obter uma massa lisa, fluida mas espessa. Envolva a cebolinha, a cenoura e a lula.
5 min - 03
Preparar o molho
Misture o molho de soja, o vinagre de arroz, a água e a pimenta em pó numa tigela pequena.
2 min - 04
Cozinhar as panquecas
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio-alto. Quando estiver quente, deite uma parte da mistura e espalhe-a numa panqueca fina. Cozinhe durante cerca de 1 minuto, até as bordas ficarem douradas; vire e cozinhe o outro lado durante 2–3 minutos em lume baixo, pressionando ligeiramente para que o recheio cozinhe. Repita com o restante da mistura, formando 3–4 panquecas no total. Sirva acabadas de fazer com o molho.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/revistas_comite_cientifico/HUEVOS_OVO…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo en establecimientos minoristas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/conservacio-aliments-ous-aesan
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iSpeX90IDa8
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
- Pautas de manipulación de alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pautas-de-manipulacion-de-alimentos.html
- Korean Seafood and Green Onion Pancakes (Haemul Pajeon) - My Korean Kitchen mykoreankitchen.com/korean-seafood-and-green-onion-pancakes-haemul-pajeon/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.