Haemul pajeon (frittelle coreane con cipollotto e calamaro)
Frittelle coreane con cipollotto e calamaro, croccanti all’esterno e morbide all’interno, con una semplice salsa da intingere. Si ottengono 3–4 frittelle per 4 persone.
Il haemul pajeon è una variante del pajeon preparata con frutti di mare. Questa versione unisce cipollotto, calamaro e carota in una pastella leggera; cuoci frittelle sottili e servile appena fatte con salsa di soia e aceto di riso.
Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Taglia il cipollotto a strisce e la carota a strisce sottili. Taglia il calamaro pulito a cubetti di 1 cm.
5 min - 02
Mescolare la pastella
Sbatti la farina con l’acqua molto fredda in una ciotola fino a ottenere una pastella liscia, fluida ma densa. Incorpora il cipollotto, la carota e il calamaro.
5 min - 03
Preparare la salsa
Mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, l’acqua e il peperoncino in polvere in una ciotolina.
2 min - 04
Cuocere le frittelle
Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando è caldo, versa una parte del composto e stendila formando una frittella sottile. Cuoci per circa 1 minuto, finché i bordi sono dorati; girala e cuoci l’altro lato per 2–3 minuti a fuoco basso, premendo leggermente perché il ripieno cuocia. Ripeti con il composto restante, formando 3–4 frittelle in tutto. Servile appena cotte con la salsa.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/revistas_comite_cientifico/HUEVOS_OVO…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo en establecimientos minoristas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/conservacio-aliments-ous-aesan
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iSpeX90IDa8
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
- Pautas de manipulación de alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pautas-de-manipulacion-de-alimentos.html
- Korean Seafood and Green Onion Pancakes (Haemul Pajeon) - My Korean Kitchen mykoreankitchen.com/korean-seafood-and-green-onion-pancakes-haemul-pajeon/
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