Haemul pajeon (crêpes coréennes à la ciboule et au calamar)
Des crêpes coréennes à la ciboule et au calamar, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, accompagnées d’une sauce à tremper. Donne 3–4 crêpes pour 4 personnes.
Le haemul pajeon est une variante du pajeon préparée avec des produits de la mer. Cette version associe ciboule, calamar et carotte dans une pâte légère ; faites cuire de fines crêpes et servez-les fraîchement préparées avec une sauce au soja et au vinaigre de riz.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez la ciboule en lanières et la carotte en fines lanières. Coupez le calamar nettoyé en dés de 1 cm.
5 min - 02
Mélanger la pâte
Fouettez la farine avec l’eau très froide dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide mais épaisse. Incorporez la ciboule, la carotte et le calamar.
5 min - 03
Préparer la sauce
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’eau et le piment en poudre dans un petit bol.
2 min - 04
Cuire les crêpes
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est chaude, versez une partie du mélange et étalez-la en une crêpe fine. Faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords soient dorés ; retournez-la et faites cuire l’autre côté 2–3 minutes à feu doux, en appuyant légèrement pour que la garniture cuise. Répétez avec le reste du mélange pour obtenir 3–4 crêpes au total. Servez-les fraîchement cuites avec la sauce.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/revistas_comite_cientifico/HUEVOS_OVO…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo en establecimientos minoristas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/conservacio-aliments-ous-aesan
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iSpeX90IDa8
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
- Pautas de manipulación de alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pautas-de-manipulacion-de-alimentos.html
- Korean Seafood and Green Onion Pancakes (Haemul Pajeon) - My Korean Kitchen mykoreankitchen.com/korean-seafood-and-green-onion-pancakes-haemul-pajeon/
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.