Haemul pajeon (Korean scallion and squid pancakes)
Korean scallion and squid pancakes, crisp outside and tender inside, with a simple dipping sauce. Makes 3–4 pancakes for 4 people.
Haemul pajeon is a version of pajeon made with seafood. This version combines scallions, squid, and carrot in a light batter; cook it as thin pancakes and serve freshly made with a soy sauce and rice vinegar dip.
Method
- 01
Prepare the ingredients
Cut the scallion into strips and the carrot into thin strips. Cut the cleaned squid into 1 cm cubes.
5 min - 02
Mix the batter
Whisk the flour with the very cold water in a bowl until smooth and pourable but thick. Fold in the scallion, carrot, and squid.
5 min - 03
Make the dipping sauce
Mix the soy sauce, rice vinegar, water, and chili powder in a small bowl.
2 min - 04
Cook the pancakes
Heat the oil in a frying pan over medium-high heat. Once hot, pour in part of the mixture and spread it into a thin pancake. Cook for about 1 minute, until the edges are golden; flip and cook the other side for 2–3 minutes over low heat, pressing gently so the filling cooks through. Repeat with the remaining mixture to make 3–4 pancakes in total. Serve freshly cooked with the dipping sauce.
10 min
Ingredients
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo en establecimientos minoristas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/conservacio-aliments-ous-aesan
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iSpeX90IDa8
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
- Pautas de manipulación de alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pautas-de-manipulacion-de-alimentos.html
- Korean Seafood and Green Onion Pancakes (Haemul Pajeon) - My Korean Kitchen mykoreankitchen.com/korean-seafood-and-green-onion-pancakes-haemul-pajeon/
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