La Bandera Dominicana
Un almuerzo dominicano de arroz blanco, habichuelas rojas guisadas y carne de res guisada. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos y permiten cocinar algunos componentes en paralelo.
La Bandera combina arroz blanco, habichuelas rojas y carne guisada. Esta versión prepara los tres componentes por separado y los sirve juntos, como un plato completo.
Preparación
- 01
Preparar y marinar la carne
Pon la carne de res en un recipiente y cúbrela con agua. Añade el vinagre blanco y déjala en remojo 15 minutos. Escurre, enjuaga y seca. Mézclala con la salsa de soja, el jugo de la lima, el adobo, la mitad del ajo y 1 cucharadita del orégano. Tapa y refrigera durante al menos 60 minutos.
75 min - 02
Guisar la carne
Calienta el aceite vegetal con el azúcar en una olla amplia. Cuando el azúcar se torne marrón, añade la carne y dórala por todos lados. Incorpora 2 cucharadas de pasta de tomate y el agua necesaria para que la carne se cocine sin secarse. Cocina a fuego lento, añadiendo más agua si hace falta, hasta que esté tierna. Agrega la cebolla amarilla y los pimientos cubanelle y rojo; cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes. Incorpora la mitad del cilantro fresco.
60 min - 03
Preparar la base de las habichuelas
En una segunda olla, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla amarilla, el pimiento cubanelle y el ajo restante; sofríe hasta que las verduras se ablanden. Incorpora las habichuelas rojas con su líquido, la auyama, el sazón, la cucharadita restante de orégano, el cubito de caldo, la hoja de laurel y 1 cucharada de pasta de tomate. Añade agua hasta cubrir las habichuelas y lleva a hervor suave.
10 min - 04
Espesar las habichuelas
Tapa la olla y cocina las habichuelas a fuego bajo durante 25 minutos. Retira aproximadamente 1½ tazas de habichuelas y algunos trozos de auyama con un poco de caldo; machácalos y devuélvelos a la olla. Remueve y cocina tapado otros 10–15 minutos. Incorpora el cilantro fresco restante.
40 min - 05
Cocer el arroz
Enjuaga el arroz blanco de grano largo hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien. En una olla de fondo grueso, calienta el aceite vegetal. Añade con cuidado 2½ tazas de agua y la sal opcional; lleva a ebullición. Agrega el arroz y remueve hasta que el agua se evapore. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 20 minutos sin levantar la tapa.
30 min - 06
Reposar y servir
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5–10 minutos. Suéltalo con un tenedor y sirve junto con las habichuelas guisadas y la carne de res guisada.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Dominican Dishes | Traditional Food & Recipes | Dominican Republic 365 dominicanrepublic365.com/dishes
- Seven typical Dominican Republic dishes you must try- Princess Hotels www.princess-hotels.com/en/blog/dominican-republic-typical-dishes/
- Bloomsbury Food Library - Sancocho (Dominican Republic and Panama) doi.org/10.5040/9798216171638-0048
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Dominican Republic Foods & Culture | Local Dining Guide | Real Estate DR www.realestate-dominicanrepublic.com/travel-guide/dominican-republic-foods-and-culture-disco…
- International Cooking: Food from the Dominican Republic - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-the-dominican-republic/
- Dominican Recipes: 103+ Authentic Dishes | Kelvin's Kitchen kelvinskitchen.com/dominican-recipes/
- La Bandera Dominicana (Traditional Dominican Lunch) - Crumb-Snatched www.crumbsnatched.com/la-bandera-traditional-dominican-lunch/
- The Ultimate Guide to Dominican Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/dominican-food
- Dominican Republic cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dominican_Republic_cuisine
- 20 Platos Dominicanos Poco Comunes que Quizá no Conoces - Tia Clara www.cocinadominicana.com/platos-dominicanos-no-comunes
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLbtULDqj9TOSNfx7IXIrEcQrlv4tqkhpL
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».