La Bandera Dominicana
Um almoço dominicano com arroz branco, feijão-vermelho guisado e carne bovina estufada. Serve 4 porções; os tempos são estimativas e permitem preparar alguns componentes em paralelo.
La Bandera reúne arroz branco, feijão-vermelho e carne guisada. Nesta versão, os três componentes são preparados separadamente e servidos juntos como uma refeição completa.
Preparação
- 01
Preparar e marinar a carne
Coloque a carne em uma tigela e cubra com água. Acrescente o vinagre branco e deixe de molho por 15 minutos. Escorra, enxágue e seque. Misture com o molho de soja, o suco do limão, o adobo, metade do alho e 1 colher de chá do orégano. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 60 minutos.
75 min - 02
Ensopar a carne
Aqueça o óleo vegetal com o açúcar em uma panela grande. Quando o açúcar ficar marrom, acrescente a carne e doure por todos os lados. Junte 2 colheres de sopa de extrato de tomate e água suficiente para a carne não ressecar durante o cozimento. Cozinhe em fogo baixo, acrescentando mais água se necessário, até ficar macia. Adicione a cebola amarela e os pimentões cubanelle e vermelho; cozinhe até ficarem macios, mas ainda ligeiramente firmes. Misture metade do coentro fresco.
60 min - 03
Preparar a base do feijão
Em outra panela, aqueça o azeite. Acrescente a cebola amarela, o pimentão cubanelle e o restante do alho; refogue até os vegetais amaciarem. Junte o feijão-vermelho com o líquido, a abóbora, o sazón, a colher de chá restante de orégano, o cubo de caldo, a folha de louro e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Acrescente água até cobrir o feijão e deixe levantar fervura branda.
10 min - 04
Engrossar o feijão
Tampe a panela e cozinhe o feijão em fogo baixo por 25 minutos. Retire cerca de 1½ xícara de feijão e alguns pedaços de abóbora com um pouco do caldo; amasse e devolva à panela. Mexa e cozinhe tampado por mais 10–15 minutos. Misture o restante do coentro fresco.
40 min - 05
Cozinhar o arroz
Lave o arroz branco de grão longo até a água sair limpa e escorra bem. Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Acrescente com cuidado 2½ xícaras de água e o sal opcional; deixe ferver. Junte o arroz e mexa até a água evaporar. Tampe, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos sem levantar a tampa.
30 min - 06
Deixar repousar e servir
Desligue o fogo e deixe o arroz repousar tampado por 5–10 minutos. Solte os grãos com um garfo e sirva com o feijão guisado e a carne estufada.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Dominican Dishes | Traditional Food & Recipes | Dominican Republic 365 dominicanrepublic365.com/dishes
- Seven typical Dominican Republic dishes you must try- Princess Hotels www.princess-hotels.com/en/blog/dominican-republic-typical-dishes/
- Bloomsbury Food Library - Sancocho (Dominican Republic and Panama) doi.org/10.5040/9798216171638-0048
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Dominican Republic Foods & Culture | Local Dining Guide | Real Estate DR www.realestate-dominicanrepublic.com/travel-guide/dominican-republic-foods-and-culture-disco…
- International Cooking: Food from the Dominican Republic - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-the-dominican-republic/
- Dominican Recipes: 103+ Authentic Dishes | Kelvin's Kitchen kelvinskitchen.com/dominican-recipes/
- La Bandera Dominicana (Traditional Dominican Lunch) - Crumb-Snatched www.crumbsnatched.com/la-bandera-traditional-dominican-lunch/
- The Ultimate Guide to Dominican Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/dominican-food
- Dominican Republic cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dominican_Republic_cuisine
- 20 Platos Dominicanos Poco Comunes que Quizá no Conoces - Tia Clara www.cocinadominicana.com/platos-dominicanos-no-comunes
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLbtULDqj9TOSNfx7IXIrEcQrlv4tqkhpL
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.