La Bandera Dominicana
Un pranzo dominicano con riso bianco, fagioli rossi stufati e manzo brasato. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi e consentono di cuocere alcuni componenti in parallelo.
La Bandera unisce riso bianco, fagioli rossi e carne stufata. In questa versione i tre componenti cuociono separatamente e vengono serviti insieme come piatto completo.
Preparazione
- 01
Preparare e marinare il manzo
Metti il manzo in una ciotola e coprilo d’acqua. Aggiungi l’aceto bianco e lascialo in ammollo per 15 minuti. Scola, sciacqua e asciuga. Mescola con la salsa di soia, il succo di lime, l’adobo, metà dell’aglio e 1 cucchiaino di origano. Copri e lascia in frigorifero per almeno 60 minuti.
75 min - 02
Stufare il manzo
Scalda l’olio vegetale con lo zucchero in una pentola capiente. Quando lo zucchero diventa marrone, aggiungi il manzo e rosolalo su tutti i lati. Unisci 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e acqua quanto basta perché la carne non si asciughi durante la cottura. Fai sobbollire dolcemente, aggiungendo altra acqua se necessario, finché è tenera. Aggiungi la cipolla gialla e i peperoni cubanelle e rosso; cuoci finché sono teneri ma ancora leggermente sodi. Incorpora metà del coriandolo fresco.
60 min - 03
Preparare la base dei fagioli
In una seconda pentola scalda l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla gialla, il peperone cubanelle e l’aglio rimanente; soffriggi finché le verdure si ammorbidiscono. Unisci i fagioli rossi con il loro liquido, la zucca, il sazón, il cucchiaino di origano rimanente, il dado, la foglia di alloro e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungi acqua quanto basta per coprire i fagioli e porta a leggero bollore.
10 min - 04
Addensare i fagioli
Copri la pentola e cuoci i fagioli a fuoco basso per 25 minuti. Preleva circa 1½ tazze di fagioli e qualche pezzo di zucca con un po’ di brodo; schiacciali e rimettili nella pentola. Mescola e cuoci coperto per altri 10–15 minuti. Incorpora il coriandolo fresco rimanente.
40 min - 05
Cuocere il riso
Sciacqua il riso bianco a grana lunga finché l’acqua diventa limpida, poi scolalo bene. Scalda l’olio vegetale in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi con cautela 2½ tazze d’acqua e il sale facoltativo; porta a ebollizione. Aggiungi il riso e mescola finché l’acqua evapora. Copri, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti senza sollevare il coperchio.
30 min - 06
Far riposare e servire
Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 5–10 minuti. Sgranalo con una forchetta e servilo con i fagioli stufati e il manzo brasato.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Dominican Dishes | Traditional Food & Recipes | Dominican Republic 365 dominicanrepublic365.com/dishes
- Seven typical Dominican Republic dishes you must try- Princess Hotels www.princess-hotels.com/en/blog/dominican-republic-typical-dishes/
- Bloomsbury Food Library - Sancocho (Dominican Republic and Panama) doi.org/10.5040/9798216171638-0048
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Dominican Republic Foods & Culture | Local Dining Guide | Real Estate DR www.realestate-dominicanrepublic.com/travel-guide/dominican-republic-foods-and-culture-disco…
- International Cooking: Food from the Dominican Republic - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-the-dominican-republic/
- Dominican Recipes: 103+ Authentic Dishes | Kelvin's Kitchen kelvinskitchen.com/dominican-recipes/
- La Bandera Dominicana (Traditional Dominican Lunch) - Crumb-Snatched www.crumbsnatched.com/la-bandera-traditional-dominican-lunch/
- The Ultimate Guide to Dominican Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/dominican-food
- Dominican Republic cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dominican_Republic_cuisine
- 20 Platos Dominicanos Poco Comunes que Quizá no Conoces - Tia Clara www.cocinadominicana.com/platos-dominicanos-no-comunes
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLbtULDqj9TOSNfx7IXIrEcQrlv4tqkhpL
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