Pom surinamés de pollo con cubierta de patata
Cazuela de pollo con cítricos y especias, cubierta con patata rallada y horneada hasta dorarse. Esta versión rinde 8 porciones.
El pom es un plato festivo de Surinam que combina un relleno sabroso con una cubierta rallada. Esta versión utiliza patata, una alternativa doméstica al pomtajer que aparece en otras versiones; se prepara con pollo, cítricos, especias y una cubierta ligada con huevo.
Preparación
- 01
Dorar el pollo
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade las cebollas pequeñas y cocínalas, removiendo, hasta que estén translúcidas. Retíralas. Añade el aceite de oliva restante, el pollo, la sal y la pimienta blanca molida; dora el pollo por ambos lados.
- 02
Preparar el relleno
Vuelve a poner las cebollas en la sartén. Incorpora los tomates, el caldo de pollo, el puré de tomate, la leche de coco, la ralladura y el zumo de las naranjas, el azúcar de coco, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el piccalilli y el sambal oelek. Añade el perejil y mezcla. Pasa el relleno a una fuente para horno.
- 03
Mezclar la cubierta
Precalienta el horno a 191 °C. En un bol, mezcla las patatas y la cebolla blanca ralladas con los huevos, el pimentón, la pimienta negra y la sal restante. Remueve hasta que el huevo y los condimentos se repartan por toda la patata.
- 04
Cubrir y hornear
Extiende la mezcla de patata sobre el relleno en una capa uniforme. Hornea a 191 °C hasta que la cubierta esté dorada, el relleno burbujee y el centro del pollo alcance al menos 70 °C durante 2 minutos.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
- International Cooking: Food from Suriname - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-suriname/
- Cuisine of Suriname | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/suriname/
- Suriname Travel - Suriname Food Culture - Global Kitchen Travels globalkitchentravels.com/suriname-travel-suriname-food-culture/
- Surinamese Food: Top 7 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-suriname
- Pom (A chicken and root vegetable casserole from Suriname) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/pom/
- Pom - Receta Auténtica de Suriname | 196 flavors www.196flavors.com/es/surinam-pom/?srsltid=AYCX9vIQ6BdWk3F0Un5oULtNfayZestlv5XQYja1r_uyUJKc3…
- Arroz frito - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_frito
- Culinary Experience in Suriname – Opulent Routes www.opulentroutes.com/services/culinary-experience-in-suriname/
- Taste Of Suriname: A Foodie’s Guide To Paramaribo’s Local Delights www.greenheartboutiquehotel.com/blog/taste-of-suriname-a-foodies-guide-to-paramaribos-local-…
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».