Pom surinamais au poulet et à la couche de pommes de terre
Un gratin de poulet aux agrumes et aux épices, recouvert de pommes de terre râpées et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette version donne 8 portions.
Le pom est un plat festif du Suriname qui associe une garniture savoureuse à une couche râpée. Cette version utilise de la pomme de terre, une alternative familiale au pomtajer employé dans d’autres versions ; elle se prépare avec du poulet, des agrumes, des épices et une couche liée à l’œuf.
Préparation
- 01
Faire dorer le poulet
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les petits oignons et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirez-les. Ajoutez le reste de l’huile d’olive, le poulet, le sel et le poivre blanc moulu ; faites dorer le poulet des deux côtés.
- 02
Préparer la garniture
Remettez les oignons dans la poêle. Incorporez les tomates, le bouillon de poulet, la purée de tomates, le lait de coco, le zeste et le jus des oranges, le sucre de coco, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, le piccalilli et le sambal oelek. Ajoutez le persil et mélangez. Transférez la garniture dans un plat allant au four.
- 03
Mélanger la couche
Préchauffez le four à 191 °C. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et l’oignon blanc râpés avec les œufs, le paprika, le poivre noir et le reste du sel. Remuez jusqu’à ce que l’œuf et les assaisonnements soient répartis dans les pommes de terre.
- 04
Couvrir et faire cuire au four
Étalez uniformément le mélange de pommes de terre sur la garniture. Faites cuire à 191 °C jusqu’à ce que la couche soit dorée, que la garniture bouillonne et que le centre du poulet atteigne au moins 70 °C pendant 2 minutes.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
- International Cooking: Food from Suriname - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-suriname/
- Cuisine of Suriname | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/suriname/
- Suriname Travel - Suriname Food Culture - Global Kitchen Travels globalkitchentravels.com/suriname-travel-suriname-food-culture/
- Surinamese Food: Top 7 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-suriname
- Pom (A chicken and root vegetable casserole from Suriname) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/pom/
- Pom - Receta Auténtica de Suriname | 196 flavors www.196flavors.com/es/surinam-pom/?srsltid=AYCX9vIQ6BdWk3F0Un5oULtNfayZestlv5XQYja1r_uyUJKc3…
- Arroz frito - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_frito
- Culinary Experience in Suriname – Opulent Routes www.opulentroutes.com/services/culinary-experience-in-suriname/
- Taste Of Suriname: A Foodie’s Guide To Paramaribo’s Local Delights www.greenheartboutiquehotel.com/blog/taste-of-suriname-a-foodies-guide-to-paramaribos-local-…
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
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