Pom surinamese di pollo con copertura di patate
Uno sformato di pollo con agrumi e spezie, coperto con patate grattugiate e cotto al forno fino a doratura. Questa versione è per 8 porzioni.
Il pom è un piatto festivo del Suriname che abbina un ripieno saporito a una copertura grattugiata. Questa versione usa patate, un’alternativa casalinga al pomtajer presente in altre versioni; si prepara con pollo, agrumi, spezie e una copertura legata con l’uovo.
Preparazione
- 01
Rosolare il pollo
Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle piccole e cuocile, mescolando, finché diventano traslucide. Toglile dalla padella. Aggiungi l’olio d’oliva rimanente, il pollo, il sale e il pepe bianco macinato; rosola il pollo su entrambi i lati.
- 02
Preparare il ripieno
Rimetti le cipolle nella padella. Aggiungi i pomodori, il brodo di pollo, la passata di pomodoro, il latte di cocco, la scorza e il succo delle arance, lo zucchero di cocco, il pimento, la noce moscata, il piccalilli e il sambal oelek. Unisci il prezzemolo e mescola. Trasferisci il ripieno in una teglia da forno.
- 03
Mescolare la copertura
Preriscalda il forno a 191 °C. In una ciotola mescola le patate e la cipolla bianca grattugiate con le uova, la paprika, il pepe nero e il sale rimanente. Mescola finché l’uovo e i condimenti sono distribuiti in tutta la patata.
- 04
Coprire e cuocere in forno
Distribuisci il composto di patate sul ripieno in uno strato uniforme. Cuoci in forno a 191 °C finché la copertura è dorata, il ripieno sobbolle e il centro del pollo raggiunge almeno 70 °C per 2 minuti.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
- International Cooking: Food from Suriname - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-suriname/
- Cuisine of Suriname | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/suriname/
- Suriname Travel - Suriname Food Culture - Global Kitchen Travels globalkitchentravels.com/suriname-travel-suriname-food-culture/
- Surinamese Food: Top 7 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-suriname
- Pom (A chicken and root vegetable casserole from Suriname) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/pom/
- Pom - Receta Auténtica de Suriname | 196 flavors www.196flavors.com/es/surinam-pom/?srsltid=AYCX9vIQ6BdWk3F0Un5oULtNfayZestlv5XQYja1r_uyUJKc3…
- Arroz frito - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_frito
- Culinary Experience in Suriname – Opulent Routes www.opulentroutes.com/services/culinary-experience-in-suriname/
- Taste Of Suriname: A Foodie’s Guide To Paramaribo’s Local Delights www.greenheartboutiquehotel.com/blog/taste-of-suriname-a-foodies-guide-to-paramaribos-local-…
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
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