Rollitos vietnamitas frescos (Gỏi cuốn)
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de fideos, panceta de cerdo, langostinos, verduras y hierbas, acompañados de salsa de cacahuete.
Esta versión sigue el estilo de los gỏi cuốn del sur de Vietnam: rollitos frescos de papel de arroz con fideos, hierbas, verduras y proteína cocida. Se sirven recién hechos, sin freírlos, con una salsa de cacahuete aparte.
Preparación
- 01
Prepara las verduras y las hierbas
Lava las hojas de lechuga, los brotes de soja, la hierbabuena, el cilantro y el cebollino chino. Separa las hojas de lechuga y las hierbas; corta los pepinos en bastones finos y pica la parte tierna del cebollino para el relleno. Reserva algunos tallos de cebollino para colocar dentro de los rollitos.
10 min - 02
Cuece la panceta y los langostinos
Pon la panceta en agua hirviendo y cuécela durante 20 minutos. Retírala y reserva una taza del líquido de cocción. Cuece los langostinos en ese mismo líquido hasta que estén opacos y cocidos. Deja enfriar la panceta y los langostinos; corta la panceta en tiras finas y pela y corta los langostinos por la mitad.
20 min - 03
Cuece y escurre los fideos
Cuece los fideos de arroz siguiendo el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos bien y pásalos por agua a temperatura ambiente.
- 04
Prepara la salsa de cacahuete
Calienta el aceite vegetal en un cazo y cocina el ajo picado hasta que desprenda aroma. Incorpora la salsa hoisin, la crema de cacahuete y una taza del caldo reservado. Remueve hasta que la salsa espese y déjala enfriar. Sirve con los cacahuetes tostados picados por encima.
- 05
Hidrata las obleas y forma los rollitos
Pasa una oblea de papel de arroz por agua a temperatura ambiente hasta que se pueda doblar y extiéndela sobre una superficie plana. Coloca en ella lechuga, hierbabuena, cebollino chino, cilantro, pepino, brotes de soja, fideos, panceta y langostinos. Enrolla hasta la mitad, dobla los lados hacia dentro, añade un tallo de cebollino chino y termina de enrollar con firmeza. Repite con las obleas restantes.
- 06
Sirve los rollitos
Dispón los rollitos recién hechos y acompáñalos con la salsa de cacahuete.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L3-37zKxpEA
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FJeBDsdl28k
- implantación y oferta aesan.gob.es/dam/jcr:76d51b25-a61a-42dc-bf2f-5fede3de31df/INFORME_IMPLANTACION.pdf
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».