Involtini vietnamiti freschi (Gỏi cuốn)
Involtini freschi di carta di riso ripieni di noodles, pancetta di maiale, gamberi, verdure ed erbe, serviti con salsa di arachidi.
Questa versione segue lo stile dei gỏi cuốn del Vietnam meridionale: involtini freschi di carta di riso con noodles, erbe, verdure e proteine cotte. Servili appena assemblati, senza friggerli, con la salsa di arachidi a parte.
Preparazione
- 01
Prepara le verdure e le erbe
Lava le foglie di lattuga, i germogli di soia, la menta, il coriandolo e l’erba cipollina cinese. Separa le foglie di lattuga e le erbe; taglia i cetrioli a bastoncini sottili e trita finemente la parte tenera dell’erba cipollina per il ripieno. Tieni da parte alcuni steli di erba cipollina da mettere negli involtini.
10 min - 02
Cuoci la pancetta e i gamberi
Metti la pancetta in acqua bollente e cuocila per 20 minuti. Toglila e tieni da parte una tazza del liquido di cottura. Cuoci i gamberi nello stesso liquido finché sono opachi e ben cotti. Lascia raffreddare la pancetta e i gamberi; taglia la pancetta a striscioline, poi sguscia e dimezza i gamberi.
20 min - 03
Cuoci e scola i noodles
Cuoci i noodles di riso seguendo il tempo indicato sulla confezione. Scolali bene e sciacquali con acqua a temperatura ambiente.
- 04
Prepara la salsa di arachidi
Scalda l’olio vegetale in un pentolino e cuoci l’aglio tritato finché diventa fragrante. Unisci la salsa hoisin, la crema di arachidi e una tazza del brodo tenuto da parte. Mescola finché la salsa si addensa, poi lasciala raffreddare. Servi con le arachidi tostate tritate sopra.
- 05
Ammorbidisci i fogli e forma gli involtini
Passa un foglio di carta di riso nell’acqua a temperatura ambiente finché diventa pieghevole, poi stendilo su una superficie piana. Aggiungi lattuga, menta, erba cipollina cinese, coriandolo, cetriolo, germogli di soia, noodles, pancetta e gamberi. Arrotola fino a metà, piega i lati verso l’interno, aggiungi uno stelo di erba cipollina cinese e termina di arrotolare con fermezza. Ripeti con i fogli restanti.
- 06
Servi gli involtini
Disponi gli involtini appena preparati e servili con la salsa di arachidi a parte.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L3-37zKxpEA
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FJeBDsdl28k
- implantación y oferta aesan.gob.es/dam/jcr:76d51b25-a61a-42dc-bf2f-5fede3de31df/INFORME_IMPLANTACION.pdf
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