Frische vietnamesische Rollen (Gỏi cuốn)
Frische Reispapierrollen mit Reisnudeln, Schweinebauch, Garnelen, Gemüse und Kräutern, dazu Erdnusssauce.
Diese Version orientiert sich an den Gỏi cuốn aus Südvietnam: frische Reispapierrollen mit Nudeln, Kräutern, Gemüse und gegarter Proteinbeilage. Frisch gerollt und nicht frittiert servieren, mit Erdnusssauce als Beilage.
Zubereitung
- 01
Gemüse und Kräuter vorbereiten
Salatblätter, Sojasprossen, Minze, Koriander und chinesischen Schnittlauch waschen. Salatblätter und Kräuter voneinander trennen; Gurken in dünne Stifte schneiden und den zarten Teil des Schnittlauchs für die Füllung fein hacken. Einige Schnittlauchstängel zum Einlegen in die Rollen beiseitelegen.
10 Min. - 02
Schweinebauch und Garnelen garen
Den Schweinebauch in kochendes Wasser geben und 20 Minuten garen. Herausnehmen und eine Tasse Kochflüssigkeit zurückbehalten. Die Garnelen in derselben Flüssigkeit garen, bis sie undurchsichtig und gar sind. Schweinebauch und Garnelen abkühlen lassen; den Schweinebauch in dünne Streifen schneiden, die Garnelen schälen und halbieren.
20 Min. - 03
Nudeln garen und abgießen
Die Reisnudeln nach der auf der Packung angegebenen Zeit garen. Gut abgießen und mit Wasser bei Raumtemperatur abspülen.
- 04
Erdnusssauce zubereiten
Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin garen, bis er duftet. Hoisinsauce, Erdnussbutter und eine Tasse der zurückbehaltenen Brühe einrühren. Rühren, bis die Sauce eindickt, und anschließend abkühlen lassen. Mit den gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen und servieren.
- 05
Reispapier einweichen und Rollen formen
Ein Reispapierblatt in Wasser bei Raumtemperatur tauchen, bis es sich falten lässt, und flach auf die Arbeitsfläche legen. Salat, Minze, chinesischen Schnittlauch, Koriander, Gurke, Sojasprossen, Nudeln, Schweinebauch und Garnelen darauf verteilen. Bis zur Hälfte aufrollen, die Seiten nach innen falten, einen Stängel chinesischen Schnittlauch hinzufügen und fest fertigrollen. Mit den übrigen Blättern wiederholen.
- 06
Die Rollen servieren
Die frisch zubereiteten Rollen anrichten und mit der Erdnusssauce servieren.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L3-37zKxpEA
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FJeBDsdl28k
- implantación y oferta aesan.gob.es/dam/jcr:76d51b25-a61a-42dc-bf2f-5fede3de31df/INFORME_IMPLANTACION.pdf
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