Rolinhos vietnamitas frescos (Gỏi cuốn)
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com noodles de arroz, barriga de porco, camarões, legumes e ervas, servidos com molho de amendoim.
Esta versão segue o estilo dos gỏi cuốn do sul do Vietname: rolinhos frescos de papel de arroz com noodles, ervas, legumes e proteína cozinhada. Sirva-os acabados de enrolar, sem fritar, com o molho de amendoim à parte.
Preparação
- 01
Prepare os legumes e as ervas
Lave as folhas de alface, os rebentos de soja, a hortelã, os coentros e o cebolinho-chinês. Separe as folhas de alface e as ervas; corte os pepinos em palitos finos e pique finamente a parte tenra do cebolinho para o recheio. Reserve alguns talos de cebolinho para colocar nos rolinhos.
10 min - 02
Coza a barriga de porco e os camarões
Coloque a barriga de porco em água a ferver e coza durante 20 minutos. Retire-a e reserve uma chávena do líquido da cozedura. Coza os camarões no mesmo líquido até ficarem opacos e cozidos. Deixe arrefecer a carne e os camarões; corte a carne em tiras finas, descasque os camarões e corte-os ao meio.
20 min - 03
Coza e escorra os noodles
Coza os noodles de arroz pelo tempo indicado na embalagem. Escorra-os bem e passe-os por água à temperatura ambiente.
- 04
Prepare o molho de amendoim
Aqueça o óleo vegetal num tacho pequeno e cozinhe o alho picado até libertar o aroma. Junte o molho hoisin, a manteiga de amendoim e uma chávena do caldo reservado. Mexa até o molho engrossar e deixe arrefecer. Sirva com os amendoins torrados picados por cima.
- 05
Amoleça as folhas e forme os rolinhos
Passe uma folha de papel de arroz por água à temperatura ambiente até ficar dobrável e estenda-a numa superfície plana. Coloque alface, hortelã, cebolinho-chinês, coentros, pepino, rebentos de soja, noodles, carne de porco e camarões. Enrole até meio, dobre os lados para dentro, junte um talo de cebolinho-chinês e termine de enrolar com firmeza. Repita com as restantes folhas.
- 06
Sirva os rolinhos
Disponha os rolinhos acabados de preparar e sirva-os com o molho de amendoim à parte.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L3-37zKxpEA
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FJeBDsdl28k
- implantación y oferta aesan.gob.es/dam/jcr:76d51b25-a61a-42dc-bf2f-5fede3de31df/INFORME_IMPLANTACION.pdf
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.