Riz gras du Burkina Faso
Du riz cuit dans une seule marmite avec du poulet, de la tomate, de l’oignon, de l’ail et du piment. L’huile et le bouillon de cuisson parfument le riz.
Le riz gras est un plat de riz connu au Burkina Faso et également présent dans d’autres cuisines d’Afrique de l’Ouest. Cette version associe du riz et du poulet à une base de tomate, avec du piment habanero et un cube de bouillon ; le tout cuit dans la même marmite jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Préparation
- 01
Préparer et faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer à l’extérieur en remuant de temps en temps. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.
12 min - 02
Préparer la base de tomate
Ajoutez dans la marmite les tomates hachées, le concentré de tomate et le piment habanero. Mélangez et faites cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire et que le mélange épaississe.
10 min - 03
Cuire le riz avec le poulet
Ajoutez le riz, l’eau et le cube de bouillon. Mélangez pour répartir les ingrédients et portez à légère ébullition. Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide. Si nécessaire, adaptez la durée aux indications de l’emballage du riz.
28 min - 04
Laisser reposer et servir
Retirez la marmite du feu et laissez-la couverte quelques minutes. Remuez doucement pour détacher les grains de riz, puis servez chaud.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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