Curry singaporiano di testa di pesce
Pesce con la testa in una salsa speziata al tamarindo e latte di cocco, con melanzane, okra e pomodoro. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
Questo curry unisce pesce e verdure a una base aromatica di aglio, peperoncino, citronella e zenzero. Quantità e tempi sono indicativi per 4 porzioni; servilo caldo con riso al vapore.
Preparazione
- 01
Preparare la pasta di curry
Frulla l’aglio, i peperoncini rossi piccoli, la citronella, la cipolla rossa, lo zenzero fresco, la curcuma fresca e la pasta di galanga con l’acqua per la pasta di curry, fino a ottenere un composto liscio. Puoi usare un mortaio o un frullatore.
10 min - 02
Rosolare le melanzane
Scalda l’olio da cucina in una pentola capiente. Friggi le melanzane in più riprese finché sono dorate e tenere; toglile e tienile da parte.
5 min - 03
Cuocere le spezie e la pasta
Nella stessa pentola, tosta i semi di cumino, le foglie di curry essiccate e i peperoncini rossi secchi finché sono fragranti, facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungi la pasta di curry e il curry rosso in polvere; cuoci mescolando continuamente per 4–5 minuti, finché la pasta si scurisce e l’olio comincia a separarsi.
5 min - 04
Preparare la salsa
Incorpora la pasta di tamarindo, lo zucchero di cocco, il latte di cocco e il sale. Mescola e lascia che il composto raggiunga un leggero sobbollore. Aggiungi l’acqua per il curry e il pomodoro, quindi porta la salsa a ebollizione.
5 min - 05
Cuocere il pesce e le verdure
Aggiungi alla salsa il pesce bianco con la testa. Copri e cuoci a fuoco basso per 8–10 minuti, finché è cotto. Unisci l’okra nell’ultimo minuto e rimetti le melanzane tenute da parte nel curry per riscaldarle prima di servire.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
- Best Singapore recipes to cook at home | Marion's Kitchen www.marionskitchen.com/article/best-singapore-recipes/
- International Cooking: Food from Singapore - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-singapore/
- 91 recetas muy ricas de singapur compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/singapur
- Singapur Noodles – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/singapur-noodles/
- Singapore food: 10 dishes and recipes to try | Expatica www.expatica.com/sg/about/culture/singapore-food-2172810/
- Home - My Singapore Food mysingaporefood.com/
- 10 platos típicos que comer en Singapur (sin remordimiento) www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-singapur/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ETjFX4pUe78
- A history of Singapore, explained in 10 dishes roadsandkingdoms.com/2019/a-history-of-singapore-in-10-dishes/
- Singaporean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Singaporean_cuisine
- Singapore Curry Noodles | Edinburgh Diamond | Books doi.org/10.2218/9781912669318.3
- Singapore Fish Head Curry – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/2021/11/24/singapore-fish-head-curry/
- Fish head curry recipe | josh iza.ac iza.ac/recipes/singaporean-fish-curry/
- Singapore Fish Head Curry - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/singapore-fish-head-curry/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oBy-bO6IP5E
- Best Food Experiences in Singapore: Tours, Classes & Dishes eatdrinktravel.com/best-food-experiences-in-singapore/
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