Ají de gallina peruano
Ensopado peruano cremoso de frango desfiado, pimenta amarela, pão, leite evaporado e nozes, servido com batatas cozidas e arroz branco.
Esta versão do ají de gallina, prato peruano que também costuma ser preparado com frango, combina um refogado de cebola, alho e pimenta amarela com pão amolecido no caldo. Sirva com batatas cozidas e arroz branco. A receita de referência indica cerca de 1 hora e 30 minutos de preparo total.
Preparação
- 01
Cozinhar o frango
Coloque o peito de frango em uma panela com a água destinada ao cozimento e uma parte do sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 30–40 minutos. Retire o peito e reserve 250 ml do caldo para o molho. Deixe o frango esfriar o suficiente para manuseá-lo e desfie-o.
40 min - 02
Cozinhar as batatas
Cozinhe as batatas em uma panela com água até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar o suficiente para manusear e corte em rodelas.
20 min - 03
Cozinhar o arroz
Coloque o arroz branco e a água destinada ao arroz em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar cozido e soltinho.
15 min - 04
Preparar o molho
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e a pasta de pimenta amarela; mexa e cozinhe por alguns minutos. Amoleça o pão nos 250 ml de caldo reservados e coloque-o na panela com as nozes. Misture até incorporar o pão e o molho começar a engrossar.
10 min - 05
Finalizar e servir
Acrescente o frango desfiado e o leite evaporado ao molho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até tudo ficar quente e o molho cremoso. Prove e acrescente o restante do sal, se necessário. Sirva com as batatas cozidas e o arroz branco.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Carne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne
- ¿Cómo debemos conservar los alimentos? | Adriana Duelo www.adrianaduelo.com/como_debemos_conservar_alimentos/
- Ají de gallina www.productoslasarita.com/recetas/aji-de-gallina/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JCjZZAMlh1w
- Ají de gallina peruano (ají de pollo) - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/aji-de-gallina/
- AJÍ DE GALLINA by GASTÓN ACURIO - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2014/01/videoreceta-aji-de-gallina-by-gaston.html
- Ají de gallina, la receta del chef peruano Gastón Acurio | HABLACULTURA hablacultura.com/cultura-textos-aprender-espanol/costumbres/aji-de-gallina/
- Ají de gallina. Receta peruana tradicional y deliciosa - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/aji-de-gallina-receta-peruana-tradicional-y-deliciosa/
- Vida útil sensorial de "Ají de Gallina" envasado mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas | Scientia Agropecuaria revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1168
- Ají de gallina: conoce la historia de este delicioso platillo www.peru.travel/es/inspirate/aji-de-gallina-conoce-la-historia-de-este-delicioso-platillo
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.