Cá kho tộ: peixe vietnamita estufado em caramelo
Peixe estufado lentamente em caramelo com molho de peixe, alho e chalota, ao estilo do cá kho tộ. Serve 4 pessoas.
Esta versão vietnamita de peixe estufado combina a doçura do caramelo com molho de peixe e pimenta. Cozinhe em lume brando até o molho engrossar e o peixe ficar tenro; sirva quente.
Preparação
- 01
Temperar o peixe
Misture o peixe com o sal e a pimenta-preta. Deixe repousar enquanto prepara o caramelo, durante cerca de 15 minutos.
15 min - 02
Preparar o caramelo
Coloque o açúcar numa panela e aqueça em lume brando até derreter e ficar com cor de caramelo. Junte a chalota e o alho e cozinhe brevemente, até libertarem o aroma.
- 03
Estufar o peixe
Junte à panela o peixe, o molho de peixe, o molho de soja e a água. Deixe levantar fervura e reduza imediatamente o lume. Tape parcialmente e cozinhe em lume brando durante cerca de 30 minutos; durante a cozedura, regue o peixe com o molho e vire-o com cuidado.
30 min - 04
Servir
Retire a panela do lume e sirva o peixe quente, com o molho de caramelo por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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