Receita documentada

Cá kho tộ: peixe vietnamita estufado em caramelo

Peixe estufado lentamente em caramelo com molho de peixe, alho e chalota, ao estilo do cá kho tộ. Serve 4 pessoas.

Esta versão vietnamita de peixe estufado combina a doçura do caramelo com molho de peixe e pimenta. Cozinhe em lume brando até o molho engrossar e o peixe ficar tenro; sirva quente.

Tempo total50 min
DificuldadeIntermédia
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Cá kho tộ: peixe vietnamita estufado em caramelo
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Sem pressa

Preparação

  1. 01

    Temperar o peixe

    Misture o peixe com o sal e a pimenta-preta. Deixe repousar enquanto prepara o caramelo, durante cerca de 15 minutos.

    15 min
  2. 02

    Preparar o caramelo

    Coloque o açúcar numa panela e aqueça em lume brando até derreter e ficar com cor de caramelo. Junte a chalota e o alho e cozinhe brevemente, até libertarem o aroma.

  3. 03

    Estufar o peixe

    Junte à panela o peixe, o molho de peixe, o molho de soja e a água. Deixe levantar fervura e reduza imediatamente o lume. Tape parcialmente e cozinhe em lume brando durante cerca de 30 minutos; durante a cozedura, regue o peixe com o molho e vire-o com cuidado.

    30 min
  4. 04

    Servir

    Retire a panela do lume e sirva o peixe quente, com o molho de caramelo por cima.

Fontes e revisão

Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:

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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.

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