Ghanaian Waakye
Rice and beans cooked with an infusion of dried waakye leaves, which gives them their reddish color.
This Ghanaian version combines long-grain rice and red beans in an infusion of dried waakye leaves. It uses canned beans and is ready when the rice is cooked and has absorbed the liquid.
Ingredient allergens
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Method
- 01
Make the infusion
Put the dried waakye leaves and water in a pot. Bring to a boil and simmer until the water turns reddish. Remove the leaves and keep the infusion.
Ready to continue when: The water is reddish and the leaves have been removed.
- 02
Cook the rice and beans
Add the rinsed rice, drained beans, and salt to the pot. Pour in the reddish infusion and stir. Bring to a boil, cover, and cook over low heat for 17 minutes, until the rice is cooked and has absorbed the liquid.
Ready to continue when: The rice is tender and no liquid is visible at the bottom of the pot.
17 min
Ingredients
Sources and review
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State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.