Documented recipe
Malaysian nasi lemak
Rice cooked with coconut milk and pandan, served with spicy sambal, dried anchovies, peanuts, boiled eggs, and cucumber.
Nasi lemak pairs fragrant rice cooked with coconut milk and pandan with accompaniments offering contrasting flavors and textures. This Malaysian version includes chili sambal, anchovies, peanuts, eggs, and cucumber.
Total time80 min
DifficultyIntermediate
servings4
Ingredient allergens
Allergen listThere are no verified associations for these ingredients yet.
Method
- 01
Rinse the rice
Rinse the jasmine rice several times and drain it well.
Ready to continue when: The rinse water runs almost clear and the rice is well drained.
5 min - 02
Cook the coconut rice
Put the rice in a pot with the coconut milk, water, pandan leaves, ginger, and salt. Cover and simmer for 15–20 minutes, until the liquid is absorbed. If using a rice cooker, follow the appliance instructions.
Ready to continue when: The rice is tender and the liquid has been absorbed.
20 min - 03
Rest the rice
Take the rice off the heat and leave it covered for 10 minutes. Then gently fluff it with a fork.
Ready to continue when: The rice has rested covered, and the grains separate when fluffed.
10 min - 04
Prepare the accompaniments
Boil the eggs until hard-cooked. Slice the cucumber and set out the roasted peanuts.
Ready to continue when: The eggs are cooked and the cucumber is sliced.
- 05
Fry the anchovies
Heat the frying oil in a deep pan. Fry the anchovies until golden and crisp; remove and drain them.
Ready to continue when: The anchovies are golden and crisp without becoming too dark.
3 min - 06
Blend the sambal paste
Blend the shallots, garlic, dried red chilies, and toasted belacan into a fine paste.
Ready to continue when: The mixture forms a uniform paste with no large pieces.
10 min - 07
Fry the paste
Heat the cooking oil in a pan. Add the sambal paste and fry it, stirring often, for 10–15 minutes.
Ready to continue when: The paste smells fragrant and oil begins to separate on the surface.
15 min - 08
Finish the sambal
Add the tamarind paste and palm sugar. Cook for 2–3 minutes, stirring, until the sugar dissolves and the sauce is well combined.
Ready to continue when: The sugar has dissolved and the sambal is combined and thick.
3 min - 09
Serve
Serve the coconut rice with the sambal, fried anchovies, roasted peanuts, boiled eggs, and cucumber slices arranged alongside.
Ready to continue when: Each component is arranged beside the rice and ready to serve.
Ingredients
00:00
Sources and review
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- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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- Nasi lemak - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak
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