Ricetta documentata
Nasi lemak malese
Riso cotto con latte di cocco e pandan, servito con sambal piccante, acciughe secche, arachidi, uova sode e cetriolo.
Il nasi lemak abbina riso profumato cotto con latte di cocco e pandan a contorni dai sapori e dalle consistenze contrastanti. Questa versione malese include sambal al peperoncino, acciughe, arachidi, uova e cetriolo.
Tempo totale80 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Sciacquare il riso
Sciacqua più volte il riso jasmine e scolalo bene.
Quando proseguire: L’acqua di risciacquo è quasi limpida e il riso è ben scolato.
5 min - 02
Cuocere il riso al cocco
Metti il riso in una pentola con il latte di cocco, l’acqua, le foglie di pandan, lo zenzero e il sale. Copri e fai sobbollire per 15–20 minuti, finché il liquido viene assorbito. Se usi una cuociriso, segui le istruzioni dell’apparecchio.
Quando proseguire: Il riso è tenero e il liquido è stato assorbito.
20 min - 03
Lasciare riposare il riso
Togli il riso dal fuoco e lascialo riposare coperto per 10 minuti. Poi sgranalo delicatamente con una forchetta.
Quando proseguire: Il riso ha riposato coperto e i chicchi si separano quando viene sgranato.
10 min - 04
Preparare i contorni
Cuoci le uova finché sono sode. Taglia il cetriolo a rondelle e prepara le arachidi tostate.
Quando proseguire: Le uova sono cotte e il cetriolo è tagliato a rondelle.
- 05
Friggere le acciughe
Scalda l’olio per friggere in una padella profonda. Friggi le acciughe finché sono dorate e croccanti; toglile e scolale.
Quando proseguire: Le acciughe sono dorate e croccanti, senza scurirsi troppo.
3 min - 06
Frullare la pasta di sambal
Frulla gli scalogni, l’aglio, i peperoncini rossi secchi e il belacan tostato fino a ottenere una pasta fine.
Quando proseguire: Il composto forma una pasta uniforme, senza pezzi grandi.
10 min - 07
Soffriggere la pasta
Scalda l’olio da cucina in una padella. Aggiungi la pasta di sambal e falla soffriggere per 10–15 minuti, mescolando spesso.
Quando proseguire: La pasta è profumata e l’olio inizia a separarsi in superficie.
15 min - 08
Completare il sambal
Aggiungi la pasta di tamarindo e lo zucchero di palma. Cuoci per 2–3 minuti, mescolando, finché lo zucchero si scioglie e la salsa è ben amalgamata.
Quando proseguire: Lo zucchero è sciolto e il sambal è amalgamato e denso.
3 min - 09
Servire
Servi il riso al cocco disponendo accanto il sambal, le acciughe fritte, le arachidi tostate, le uova sode e le rondelle di cetriolo.
Quando proseguire: Ogni componente è disposto accanto al riso e pronto da servire.
Ingredienti
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Fonti e revisione
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- Nasi lemak - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak
- # Why Malaysian Heritage Food Tells the Story of Three Cultures **Spanish translation:** "Por qué la comida patrimonial malasia cuenta la historia de tres culturas" **Alternative, more natural option:** "Por qué la cocina tradicional de Malasia cuenta la simplyenak.com/es/stories/heritage-food-guide-malaysia/?srsltid=AU7gw4Vda4tX7nwyWXfWZa7zwpW6…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iDJSbyFXEUc
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- Cómo manipular y conservar alimentos: guía completa www.cursosfemxa.es/blog/como-manipular-alimentos
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