Dokumentiertes Rezept
Malaysisches Nasi Lemak
In Kokosmilch und Pandan gegarter Reis, serviert mit scharfem Sambal, getrockneten Sardellen, Erdnüssen, gekochten Eiern und Gurke.
Nasi Lemak verbindet duftenden, in Kokosmilch und Pandan gegarten Reis mit Beilagen, die unterschiedliche Aromen und Texturen bieten. Diese malaysische Version enthält Chili-Sambal, Sardellen, Erdnüsse, Eier und Gurke.
Gesamtzeit80 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Reis abspülen
Spüle den Jasminreis mehrmals ab und lasse ihn gut abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Spülwasser ist fast klar und der Reis gut abgetropft.
5 Min. - 02
Kokosreis garen
Gib den Reis mit Kokosmilch, Wasser, Pandanblättern, Ingwer und Salz in einen Topf. Decke ihn ab und lasse ihn 15–20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Bei Verwendung eines Reiskochers folge der Geräteanleitung.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und die Flüssigkeit wurde aufgenommen.
20 Min. - 03
Reis ruhen lassen
Nimm den Reis vom Herd und lasse ihn 10 Minuten zugedeckt ruhen. Lockere ihn anschließend vorsichtig mit einer Gabel auf.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis hat zugedeckt geruht und die Körner lösen sich beim Auflockern.
10 Min. - 04
Beilagen vorbereiten
Koche die Eier, bis sie hart sind. Schneide die Gurke in Scheiben und stelle die gerösteten Erdnüsse bereit.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Eier sind gekocht und die Gurke ist in Scheiben geschnitten.
- 05
Sardellen frittieren
Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne. Frittiere die Sardellen, bis sie goldbraun und knusprig sind; nimm sie heraus und lasse sie abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sardellen sind goldbraun und knusprig, aber nicht zu dunkel.
3 Min. - 06
Sambalpaste pürieren
Püriere Schalotten, Knoblauch, getrocknete rote Chilis und gerösteten Belacan zu einer feinen Paste.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist eine gleichmäßige Paste ohne große Stücke.
10 Min. - 07
Die Paste anbraten
Erhitze das Speiseöl in einer Pfanne. Gib die Sambalpaste dazu und brate sie unter häufigem Rühren 10–15 Minuten an.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Paste duftet aromatisch und an der Oberfläche beginnt sich Öl abzusetzen.
15 Min. - 08
Das Sambal fertigstellen
Gib Tamarindenpaste und Palmzucker dazu. Koche die Mischung unter Rühren 2–3 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce gut verbunden ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist aufgelöst und das Sambal ist verbunden und dicklich.
3 Min. - 09
Servieren
Serviere den Kokosreis mit Sambal, frittierten Sardellen, gerösteten Erdnüssen, gekochten Eiern und Gurkenscheiben daneben.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle Komponenten sind neben dem Reis angerichtet und servierfertig.
Zutaten
00:00
Quellen und Prüfung
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