Receita documentada
Nasi lemak malaio
Arroz cozido com leite de coco e pandan, servido com sambal picante, anchovas secas, amendoins, ovos cozidos e pepino.
O nasi lemak combina arroz aromático cozido com leite de coco e pandan com acompanhamentos de sabores e texturas contrastantes. Esta versão malaia inclui sambal de pimenta, anchovas, amendoins, ovos e pepino.
Tempo total80 min
DificuldadeIntermédia
doses4
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Lavar o arroz
Lave o arroz jasmim várias vezes e escorra-o bem.
Quando avançar: A água da lavagem fica quase transparente e o arroz está bem escorrido.
5 min - 02
Cozinhar o arroz com coco
Coloque o arroz numa panela com o leite de coco, a água, as folhas de pandan, o gengibre e o sal. Tampe e cozinhe em fogo brando por 15–20 minutos, até o líquido ser absorvido. Se usar uma panela elétrica de arroz, siga as instruções do aparelho.
Quando avançar: O arroz está macio e o líquido foi absorvido.
20 min - 03
Deixar o arroz descansar
Retire o arroz do fogo e deixe-o descansar tampado por 10 minutos. Depois, solte os grãos delicadamente com um garfo.
Quando avançar: O arroz descansou tampado e os grãos se soltam ao afofá-lo.
10 min - 04
Preparar os acompanhamentos
Cozinhe os ovos até ficarem duros. Corte o pepino em rodelas e deixe os amendoins torrados prontos.
Quando avançar: Os ovos estão cozidos e o pepino está cortado em rodelas.
- 05
Fritar as anchovas
Aqueça o óleo para fritar numa frigideira funda. Frite as anchovas até ficarem douradas e crocantes; retire-as e escorra-as.
Quando avançar: As anchovas estão douradas e crocantes, sem escurecer demais.
3 min - 06
Triturar a pasta de sambal
Triture as chalotas, o alho, as pimentas vermelhas secas e o belacan torrado até formar uma pasta fina.
Quando avançar: A mistura forma uma pasta uniforme, sem pedaços grandes.
10 min - 07
Refogar a pasta
Aqueça o óleo de cozinha numa frigideira. Junte a pasta de sambal e refogue por 10–15 minutos, mexendo com frequência.
Quando avançar: A pasta está aromática e o óleo começa a se separar na superfície.
15 min - 08
Finalizar o sambal
Junte a pasta de tamarindo e o açúcar de palma. Cozinhe por 2–3 minutos, mexendo, até o açúcar dissolver e o molho ficar bem integrado.
Quando avançar: O açúcar dissolveu e o sambal está bem integrado e espesso.
3 min - 09
Servir
Sirva o arroz com coco com o sambal, as anchovas fritas, os amendoins torrados, os ovos cozidos e as rodelas de pepino dispostos ao lado.
Quando avançar: Cada componente está disposto ao lado do arroz e pronto para servir.
Ingredientes
00:00
Fontes e revisão
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- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.