Receta documentada
Nasi lemak malasio
Arroz cocido con leche de coco y pandan, servido con sambal picante, anchoas secas, cacahuetes, huevo cocido y pepino.
El nasi lemak combina arroz aromático cocinado con leche de coco y pandan con acompañamientos de sabores y texturas contrastantes. Esta versión malasia incluye sambal de chile, anchoas, cacahuetes, huevo y pepino.
Tiempo total80 min
DificultadIntermedia
raciones4
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Enjuagar el arroz
Enjuaga el arroz jazmín varias veces y escúrrelo bien.
Señal para continuar: El agua del enjuague sale casi clara y el arroz queda bien escurrido.
5 min - 02
Cocer el arroz con coco
Pon el arroz en una olla con la leche de coco, el agua, las hojas de pandan, el jengibre y la sal. Tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que se absorba el líquido. Si usas una arrocera, sigue las instrucciones del aparato.
Señal para continuar: El arroz está tierno y el líquido se ha absorbido.
20 min - 03
Dejar reposar el arroz
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos. Después, suéltalo suavemente con un tenedor.
Señal para continuar: El arroz ha reposado tapado y los granos se separan al ahuecarlo.
10 min - 04
Preparar los acompañamientos
Cuece los huevos hasta que estén duros. Corta el pepino en rodajas y deja listos los cacahuetes tostados.
Señal para continuar: Los huevos están cocidos y el pepino está cortado en rodajas.
- 05
Freír las anchoas
Calienta el aceite para freír en una sartén honda. Fríe las anchoas hasta que estén doradas y crujientes; retíralas y escúrrelas.
Señal para continuar: Las anchoas están doradas y crujientes, sin oscurecerse demasiado.
3 min - 06
Triturar la pasta de sambal
Tritura las chalotas, el ajo, los chiles rojos secos y el belacan tostado hasta obtener una pasta fina.
Señal para continuar: La mezcla forma una pasta uniforme, sin trozos grandes.
10 min - 07
Sofreír la pasta
Calienta el aceite de cocina en una sartén. Añade la pasta de sambal y sofríela, removiendo con frecuencia, durante 10–15 minutos.
Señal para continuar: La pasta desprende aroma y el aceite empieza a separarse en la superficie.
15 min - 08
Terminar el sambal
Añade la pasta de tamarindo y el azúcar de palma. Cocina durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede bien integrada.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto y el sambal está integrado y espeso.
3 min - 09
Servir
Sirve el arroz con coco y coloca alrededor el sambal, las anchoas fritas, los cacahuetes tostados, los huevos cocidos y las rodajas de pepino.
Señal para continuar: Cada componente está dispuesto junto al arroz y listo para servir.
Ingredientes
00:00
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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- Nasi lemak - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iDJSbyFXEUc
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- Receta de nasi lemak (lista en 1 h 10 min) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/nasi-lemak?srsltid=AYCX9vJ37BbJxJNsN16J4wDMGZIFoUPrFYEtv…
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».