Colombo de frango
Um guisado crioulo de frango com especiarias colombo, legumes e leite de coco. Rende cerca de 4 porções; os tempos são estimativas.
O frango marina com chalota, alho e especiarias colombo e depois cozinha lentamente com cebola, berinjela, abobrinha, batatas e leite de coco. Reserve cerca de 30 minutos para preparar, 45 minutos para cozinhar e 2 horas para a marinada na geladeira.
Preparação
- 01
Marinar o frango
Misture a chalota, 4 dentes de alho, 1 colher de sopa da mistura de especiarias colombo, o coentro em pó, o vinagre de vinho branco e a água. Junte o frango e cubra bem com a marinada. Tampe e deixe na geladeira por 2 horas.
10 min - 02
Dourar o frango e refogar
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Retire o frango da marinada e reserve o líquido. Doure os pedaços dos dois lados e transfira-os para um prato. Acrescente a cebola, a pimenta e os 2 dentes de alho restantes; cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida.
10 min - 03
Cozinhar com os legumes
Acrescente a berinjela, a abobrinha, as batatas, o suco de limão, o tomilho, o alecrim, o manjericão e a marinada reservada. Volte o frango para a panela. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
15 min - 04
Finalizar o colombo
Acrescente as 2 colheres de sopa restantes da mistura de especiarias colombo e mexa. Tampe e cozinhe por mais 20 minutos, até o frango ficar completamente cozido e macio. Incorpore o leite de coco e retire do fogo quando o molho estiver quente e homogêneo.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- The Consumption of Edible Leaves by Afro-Descendants in French Guiana and Suriname: An Overview of a Constantly Evolving Ethno-Culinary Practice | OpenAlex openalex.org/W7167514453
- guayana - 23 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/do/buscar/guayana
- French Guiana Food: What to Eat, Where, and What It Costs hosteltoucan.com/en/blog/french-guiana-food-dishes-to-try-and-where/
- Recipes from French Guiana ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/06/recipes-from-french-guiana.html
- Gastronomy of French Guyana Food & Beverage guide for first time travelers wildexpedition.com/gastronomy-of-french-guyana-food-beverage-guide-for-first-time-travelers/
- The Bread & Soup Project #63 - French Guiana dmperlman.substack.com/p/the-bread-and-soup-project-63-french
- French Guiana Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/french-guiana-food-dining-guide
- A taste of French Guiana’s culinary specialties www.france.fr/en/article/a-taste-of-guiana-culinary-specialties/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.