Hähnchen-Colombo
Ein kreolischer Hähncheneintopf mit Colombo-Gewürzen, Gemüse und Kokosmilch. Ergibt etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Das Hähnchen mariniert mit Schalotte, Knoblauch und Colombo-Gewürzen und schmort anschließend langsam mit Zwiebel, Aubergine, Zucchini, Kartoffeln und Kokosmilch. Rechne mit etwa 30 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Garzeit und 2 Stunden Marinierzeit im Kühlschrank.
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen marinieren
Schalotte, 4 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Colombo-Gewürzmischung, gemahlenen Koriander, Weißweinessig und Wasser vermischen. Das Hähnchen dazugeben und gründlich mit der Marinade überziehen. Abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
10 Min. - 02
Das Hähnchen anbraten und die Zwiebel anschwitzen
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit aufbewahren. Die Stücke von beiden Seiten anbraten und auf einen Teller legen. Zwiebel, Chilischote und die übrigen 2 Knoblauchzehen in den Topf geben; unter Rühren dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
10 Min. - 03
Mit dem Gemüse schmoren
Aubergine, Zucchini, Kartoffeln, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, Basilikum und die beiseitegestellte Marinade hinzufügen. Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Abdecken und 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
15 Min. - 04
Das Colombo fertig garen
Die übrigen 2 Esslöffel Colombo-Gewürzmischung hinzufügen und umrühren. Abdecken und weitere 20 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durch und zart ist. Die Kokosmilch einrühren und den Topf vom Herd nehmen, sobald die Sauce heiß und gleichmäßig ist.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- The Consumption of Edible Leaves by Afro-Descendants in French Guiana and Suriname: An Overview of a Constantly Evolving Ethno-Culinary Practice | OpenAlex openalex.org/W7167514453
- guayana - 23 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/do/buscar/guayana
- French Guiana Food: What to Eat, Where, and What It Costs hosteltoucan.com/en/blog/french-guiana-food-dishes-to-try-and-where/
- Recipes from French Guiana ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/06/recipes-from-french-guiana.html
- Gastronomy of French Guyana Food & Beverage guide for first time travelers wildexpedition.com/gastronomy-of-french-guyana-food-beverage-guide-for-first-time-travelers/
- The Bread & Soup Project #63 - French Guiana dmperlman.substack.com/p/the-bread-and-soup-project-63-french
- French Guiana Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/french-guiana-food-dining-guide
- A taste of French Guiana’s culinary specialties www.france.fr/en/article/a-taste-of-guiana-culinary-specialties/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.