Crunchy Zucchini and Tomato Salad
A raw salad of zucchini ribbons, tomato, and olives dressed with olive oil and lemon juice.
The zucchini is served raw and cut into wide ribbons to retain a crunchy texture. Mix the dressing just before serving so it coats the vegetables evenly.
Ingredient allergens
Allergen listThere are no verified associations for these ingredients yet.
Method
- 01
Prepare the vegetables
Wash the zucchini and cut it into wide ribbons with a vegetable peeler. Cut the tomatoes into cubes.
Ready to continue when: The zucchini is in wide ribbons and the tomatoes are cut into cubes.
8 min - 02
Mix the dressing
Combine the olive oil with the lemon juice and whisk until incorporated.
Ready to continue when: The oil and lemon juice form a uniform dressing.
2 min - 03
Assemble and serve
Combine the zucchini ribbons, tomato, and olives in a salad bowl. Pour over the dressing, toss to coat the ingredients, and serve.
Ready to continue when: The zucchini ribbons, tomato, and olives are distributed and lightly coated with the dressing.
5 min
Ingredients
Sources and review
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