Documented recipe
Ethiopian Firfir with Injera
An Ethiopian breakfast of torn injera folded into a tomato, onion, garlic, and berbere sauce, enriched with niter kibbeh.
Firfir is an Ethiopian breakfast dish made with torn injera and a spiced sauce. This version combines slightly dry injera with tomato, berbere, and niter kibbeh; serve it warm, with the pieces of bread still distinct.
Total time35 min
DifficultyEasy
servings4
Ingredient allergens
Allergen listThere are no verified associations for these ingredients yet.
Method
- 01
Prepare the injera
Tear the injera into small pieces and set it aside.
Ready to continue when: The injera is in small, separate pieces, ready to be mixed.
5 min - 02
Soften the onion
Melt the niter kibbeh in a large skillet over medium heat. Add the chopped onion and cook, stirring, until translucent.
Ready to continue when: The onion is soft and translucent, without being deeply browned.
5 min - 03
Add the garlic and berbere
Stir in the crushed garlic and cook briefly. Add the berbere and stir to distribute it through the mixture.
Ready to continue when: The garlic is fragrant and the berbere is evenly distributed over the onion, without scorching.
2 min - 04
Cook the tomatoes
Add the chopped tomatoes and cook over medium heat, stirring occasionally, until a thick sauce forms.
Ready to continue when: The tomatoes have softened into a thick, reddish sauce, with no large pieces of raw tomato.
10 min - 05
Loosen and simmer the sauce
Pour in the water and stir. Let the sauce simmer gently so it comes together and becomes slightly looser.
Ready to continue when: The sauce bubbles gently and is a little looser, but still coats a spoon.
5 min - 06
Fold in the injera
Add the torn injera and fold it gently so it takes up the sauce without breaking apart. Take the skillet off the heat once it has absorbed much of the liquid.
Ready to continue when: The injera pieces are warm and coated with sauce, but still hold their shape.
3 min
Ingredients
00:00
Sources and review
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- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
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- Berbere: la mezcla de especias etíope - Blog de La Parada de las Especias comprarespecias.net/blog/berbere/?srsltid=AU7gw4WcrGXYRLhavAHMNy77ZWpFrR8YOB8EJcO5iS27AbANbS…
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- FONDOS DOCUMENTALES www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/servicios/index_fdm.html
- Guiso etíope de ternera con especias Berberé - Black Pepper & Co | especias, tés, cafés y sales de todos los tipos www.blackpepperco.com/receta/guiso-etiope-de-ternera-con-especias-berbere/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=28WW14YmRzU&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4U6AfWR6eKF2DgihqsKlrCRlo6rThsW…
- Receta de Fir-fir etíope | Forkin forkin.io/es/recipes/fir-fir
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- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
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