Dokumentiertes Rezept
Äthiopisches Firfir mit Injera
Ein äthiopisches Frühstück aus zerrissener Injera in einer Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Berbere und Niter Kibbeh.
Firfir ist ein äthiopisches Frühstücksgericht aus zerrissener Injera und einer würzigen Sauce. Diese Variante verbindet leicht angetrocknete Injera mit Tomate, Berbere und Niter Kibbeh; serviere sie warm, sodass die Brotstücke noch erkennbar sind.
Gesamtzeit35 Min.
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Injera vorbereiten
Zerreiße die Injera in kleine Stücke und stelle sie beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Injera ist in kleine, einzelne Stücke zerteilt und bereit zum Vermengen.
5 Min. - 02
Die Zwiebel anschwitzen
Schmilz das Niter Kibbeh in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel dazu und gare sie unter Rühren, bis sie glasig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und glasig, aber nicht stark gebräunt.
5 Min. - 03
Knoblauch und Berbere hinzufügen
Rühre den zerdrückten Knoblauch ein und gare ihn kurz. Gib das Berbere dazu und rühre es gleichmäßig unter.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Knoblauch duftet und das Berbere ist gleichmäßig verteilt, ohne anzubrennen.
2 Min. - 04
Die Tomaten garen
Gib die gehackten Tomaten dazu und gare sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis eine dicke Sauce entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tomaten sind zu einer dicken, rötlichen Sauce zerfallen; große rohe Stücke sind nicht mehr zu sehen.
10 Min. - 05
Die Sauce verdünnen und köcheln lassen
Gieße das Wasser dazu und rühre um. Lass die Sauce sanft köcheln, damit sie sich verbindet und etwas flüssiger wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce köchelt sanft und ist etwas flüssiger, überzieht aber noch einen Löffel.
5 Min. - 06
Die Injera unterheben
Gib die zerrissene Injera dazu und hebe sie vorsichtig unter, damit sie Sauce aufnimmt, ohne auseinanderzufallen. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald sie einen Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Injera-Stücke sind warm und mit Sauce überzogen, behalten aber ihre Form.
3 Min.
Zutaten
00:00
Quellen und Prüfung
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- Ethiopian Firfir with Eggs | Anthony Ciccarello www.ciccarello.me/recipes/2021/06/14/ethiopian-firfir-with-eggs/
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- FONDOS DOCUMENTALES www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/servicios/index_fdm.html
- Guiso etíope de ternera con especias Berberé - Black Pepper & Co | especias, tés, cafés y sales de todos los tipos www.blackpepperco.com/receta/guiso-etiope-de-ternera-con-especias-berbere/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=28WW14YmRzU&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4U6AfWR6eKF2DgihqsKlrCRlo6rThsW…
- Receta de Fir-fir etíope | Forkin forkin.io/es/recipes/fir-fir
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.