Receita documentada
Firfir etíope com injera
Um pequeno-almoço etíope de injera rasgada, envolvida num molho de tomate, cebola, alho e berbere, enriquecido com niter kibbeh.
O firfir é um prato etíope de pequeno-almoço feito com injera rasgada e um molho condimentado. Esta versão combina injera ligeiramente seca com tomate, berbere e niter kibbeh; serve-se quente, mantendo os pedaços de pão reconhecíveis.
Tempo total35 min
DificuldadeFácil
doses4
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a injera
Rasgue a injera em pedaços pequenos e reserve-a.
Quando avançar: A injera está dividida em pedaços pequenos e separados, prontos para misturar.
5 min - 02
Refogar a cebola
Derreta o niter kibbeh numa frigideira larga, em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe, mexendo, até ficar translúcida.
Quando avançar: A cebola está macia e translúcida, sem ficar demasiado dourada.
5 min - 03
Juntar o alho e o berbere
Junte o alho esmagado e cozinhe brevemente. Acrescente o berbere e mexa para o distribuir pela mistura.
Quando avançar: O alho está aromático e o berbere cobre a cebola uniformemente, sem queimar.
2 min - 04
Cozinhar o tomate
Junte o tomate picado e cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso.
Quando avançar: O tomate desfez-se num molho espesso e avermelhado, sem pedaços grandes de tomate cru.
10 min - 05
Diluir e cozinhar o molho
Deite a água e mexa. Deixe o molho fervilhar suavemente para se ligar e ficar um pouco mais fluido.
Quando avançar: O molho fervilha suavemente e está um pouco mais fluido, mas ainda cobre uma colher.
5 min - 06
Incorporar a injera
Junte a injera rasgada e envolva-a com cuidado para absorver o molho sem se desfazer. Retire a frigideira do lume quando tiver absorvido boa parte do líquido.
Quando avançar: Os pedaços de injera estão quentes e cobertos de molho, mas mantêm a forma.
3 min
Ingredientes
00:00
Fontes e revisão
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- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
- Especias Berbere: el alma de Etiopía a tu cocina - Slow Shop granel www.slowshopgranel.es/especias-berbere-el-alma-de-etiopia-a-tu-cocina/
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4Uzvgo0tq07n2iSGgOju3YjsPLLbDr6…
- Berbere: la mezcla de especias etíope - Blog de La Parada de las Especias comprarespecias.net/blog/berbere/?srsltid=AU7gw4WcrGXYRLhavAHMNy77ZWpFrR8YOB8EJcO5iS27AbANbS…
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- Ethiopian Firfir with Eggs | Anthony Ciccarello www.ciccarello.me/recipes/2021/06/14/ethiopian-firfir-with-eggs/
- Ethiopian Huevos Rancheros (Firfir with Egg) unfussyepicure.com/2015/09/ethiopian-huevos-rancheros-firfir-with-egg.html
- FONDOS DOCUMENTALES www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/servicios/index_fdm.html
- Guiso etíope de ternera con especias Berberé - Black Pepper & Co | especias, tés, cafés y sales de todos los tipos www.blackpepperco.com/receta/guiso-etiope-de-ternera-con-especias-berbere/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=28WW14YmRzU&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4U6AfWR6eKF2DgihqsKlrCRlo6rThsW…
- Receta de Fir-fir etíope | Forkin forkin.io/es/recipes/fir-fir
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.