Receta documentada
Firfir etíope de injera
Desayuno etíope de injera desmenuzada, ligada con una salsa de tomate, cebolla, ajo y berbere, y enriquecida con niter kibbeh.
El firfir es un plato etíope de desayuno preparado con injera rasgada y una salsa especiada. Esta versión combina injera algo seca con tomate, berbere y niter kibbeh; se sirve caliente, con los trozos de pan aún reconocibles.
Tiempo total35 min
DificultadFácil
raciones4
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la injera
Rasga la injera en trozos pequeños y resérvala.
Señal para continuar: La injera queda en trozos pequeños, separados y listos para mezclar.
5 min - 02
Sofreír la cebolla
Derrite el niter kibbeh en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala, removiendo, hasta que esté translúcida.
Señal para continuar: La cebolla está translúcida y tierna, sin dorarse demasiado.
5 min - 03
Añadir el ajo y el berbere
Incorpora el ajo machacado y cocina brevemente. Añade el berbere y remueve para repartirlo por la mezcla.
Señal para continuar: El ajo desprende su aroma y el berbere cubre la cebolla de manera uniforme, sin quemarse.
2 min - 04
Cocinar el tomate
Agrega el tomate picado y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se forme una salsa espesa.
Señal para continuar: El tomate se ha deshecho en una salsa espesa y rojiza, sin trozos grandes de tomate crudo.
10 min - 05
Diluir y cocer la salsa
Vierte el agua y remueve. Deja que la salsa cueza suavemente para que se integre y quede ligeramente más fluida.
Señal para continuar: La salsa burbujea suavemente y queda un poco más ligera, pero sigue cubriendo la cuchara.
5 min - 06
Incorporar la injera
Añade la injera rasgada y mézclala con suavidad para que se impregne de salsa sin deshacerse. Retira la sartén del fuego cuando haya absorbido buena parte del líquido.
Señal para continuar: Los trozos de injera están calientes y cubiertos de salsa, pero conservan su forma.
3 min
Ingredientes
00:00
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
- Especias Berbere: el alma de Etiopía a tu cocina - Slow Shop granel www.slowshopgranel.es/especias-berbere-el-alma-de-etiopia-a-tu-cocina/
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- Berbere: la mezcla de especias etíope - Blog de La Parada de las Especias comprarespecias.net/blog/berbere/?srsltid=AU7gw4WcrGXYRLhavAHMNy77ZWpFrR8YOB8EJcO5iS27AbANbS…
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- Ethiopian Firfir with Eggs | Anthony Ciccarello www.ciccarello.me/recipes/2021/06/14/ethiopian-firfir-with-eggs/
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- FONDOS DOCUMENTALES www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/servicios/index_fdm.html
- Guiso etíope de ternera con especias Berberé - Black Pepper & Co | especias, tés, cafés y sales de todos los tipos www.blackpepperco.com/receta/guiso-etiope-de-ternera-con-especias-berbere/
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- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4U6AfWR6eKF2DgihqsKlrCRlo6rThsW…
- Receta de Fir-fir etíope | Forkin forkin.io/es/recipes/fir-fir
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».