Ricetta documentata
Firfir etiope con injera
Una colazione etiope di injera a pezzi, amalgamata con una salsa di pomodoro, cipolla, aglio e berbere e arricchita con niter kibbeh.
Il firfir è un piatto etiope da colazione preparato con injera spezzettata e una salsa speziata. Questa versione abbina injera leggermente asciutta a pomodoro, berbere e niter kibbeh; si serve calda, lasciando riconoscibili i pezzi di pane.
Tempo totale35 min
DifficoltàFacile
porzioni4
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare l’injera
Spezzetta l’injera in piccoli pezzi e mettila da parte.
Quando proseguire: L’injera è divisa in piccoli pezzi separati, pronti da mescolare.
5 min - 02
Rosolare la cipolla
Sciogli il niter kibbeh in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila, mescolando, finché diventa traslucida.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e traslucida, senza essere troppo dorata.
5 min - 03
Aggiungere l’aglio e il berbere
Unisci l’aglio schiacciato e cuocilo brevemente. Aggiungi il berbere e mescola per distribuirlo nel composto.
Quando proseguire: L’aglio è aromatico e il berbere è distribuito uniformemente sulla cipolla, senza bruciarsi.
2 min - 04
Cuocere i pomodori
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa.
Quando proseguire: I pomodori si sono ammorbiditi formando una salsa densa e rossastra, senza grossi pezzi crudi.
10 min - 05
Allungare e cuocere la salsa
Versa l’acqua e mescola. Lascia sobbollire dolcemente la salsa perché si amalgami e diventi leggermente più fluida.
Quando proseguire: La salsa sobbolle piano ed è un po’ più fluida, ma vela ancora il cucchiaio.
5 min - 06
Incorporare l’injera
Aggiungi l’injera spezzettata e mescola delicatamente perché assorba la salsa senza sfaldarsi. Togli la padella dal fuoco quando avrà assorbito gran parte del liquido.
Quando proseguire: I pezzi di injera sono caldi e avvolti dalla salsa, ma mantengono la loro forma.
3 min
Ingredienti
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Fonti e revisione
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- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
- Especias Berbere: el alma de Etiopía a tu cocina - Slow Shop granel www.slowshopgranel.es/especias-berbere-el-alma-de-etiopia-a-tu-cocina/
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4Uzvgo0tq07n2iSGgOju3YjsPLLbDr6…
- Berbere: la mezcla de especias etíope - Blog de La Parada de las Especias comprarespecias.net/blog/berbere/?srsltid=AU7gw4WcrGXYRLhavAHMNy77ZWpFrR8YOB8EJcO5iS27AbANbS…
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- Ethiopian Huevos Rancheros (Firfir with Egg) unfussyepicure.com/2015/09/ethiopian-huevos-rancheros-firfir-with-egg.html
- FONDOS DOCUMENTALES www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/servicios/index_fdm.html
- Guiso etíope de ternera con especias Berberé - Black Pepper & Co | especias, tés, cafés y sales de todos los tipos www.blackpepperco.com/receta/guiso-etiope-de-ternera-con-especias-berbere/
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- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4U6AfWR6eKF2DgihqsKlrCRlo6rThsW…
- Receta de Fir-fir etíope | Forkin forkin.io/es/recipes/fir-fir
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
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