Recette documentée
Firfir éthiopien à l’injera
Un petit-déjeuner éthiopien d’injera déchirée, mêlée à une sauce à la tomate, à l’oignon, à l’ail et au berbere, enrichie de niter kibbeh.
Le firfir est un plat éthiopien de petit-déjeuner préparé avec de l’injera déchirée et une sauce épicée. Cette version associe une injera légèrement sèche à la tomate, au berbere et au niter kibbeh ; servez-la chaude, en gardant les morceaux de pain bien visibles.
Temps total35 min
DifficultéFacile
portions4
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer l’injera
Déchirez l’injera en petits morceaux et réservez-la.
Quand poursuivre: L’injera est divisée en petits morceaux distincts, prêts à être mélangés.
5 min - 02
Faire revenir l’oignon
Faites fondre le niter kibbeh dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et translucide, sans être trop doré.
5 min - 03
Ajouter l’ail et le berbere
Ajoutez l’ail écrasé et faites-le cuire brièvement. Ajoutez le berbere et remuez pour bien le répartir dans la préparation.
Quand poursuivre: L’ail dégage son parfum et le berbere enrobe uniformément l’oignon sans brûler.
2 min - 04
Faire cuire les tomates
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Quand poursuivre: Les tomates ont fondu en une sauce épaisse et rougeâtre, sans gros morceaux crus.
10 min - 05
Détendre et faire mijoter la sauce
Versez l’eau et remuez. Laissez la sauce frémir doucement pour qu’elle s’homogénéise et devienne légèrement plus fluide.
Quand poursuivre: La sauce frémit doucement et est un peu plus fluide, tout en nappant encore une cuillère.
5 min - 06
Incorporer l’injera
Ajoutez l’injera déchirée et mélangez-la délicatement pour qu’elle s’imprègne de sauce sans se défaire. Retirez la poêle du feu lorsqu’elle a absorbé une bonne partie du liquide.
Quand poursuivre: Les morceaux d’injera sont chauds et enrobés de sauce, mais gardent leur forme.
3 min
Ingrédients
00:00
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de las salsas durante su manipulación en cocina - Araven araven.com/actualidad/blog/conservacion-de-alimentos/conservacion-de-las-salsas-durante-su-m…
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Conserva los alimentos a temperaturas seguras - Ministerio de Salud Publica y Bienestar Social www.mspbs.gov.py/portal/27016/conserva-los-alimentos-a-temperaturas-seguras.html
- Receta Injera, el pan de Etiopía | Cooperación con Alegría cooperacioambalegria.co/receta-injera-el-pan-de-etiopia/
- Recetas cocina etíope – SAWCER www.sawcer.com/es/recetas-etiope/
- Receta: Injera o pan plano etíope - SEVILLA SIN GLUTEN redsevillasingluten.org/receta-injera-o-pan-plano-etiope/
- Los mejores platos de la cocina etíope soyummy.com/es/descubriendo-los-30-mejores-platos-de-la-cocina-etiope-que-todo-el-mundo-debe…
- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
- Gastronomía de Etiopía - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Etiop%C3%ADa
- Gastronomía de Etiopía | Asociación ABAY www.abayetiopia.org/conoce-etiopia/gastronomia-de-etiopia
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=28WW14YmRzU
- Firfir, a typical Ethiopian breakfast dish that consists of torn injera bits soaked in a berbere and tomato sauce. Firfir is believed to have originated in an attempt to save injera that has gone stale. Most households in Ethiopia make fresh injera almost www.threads.com/@ethiopianfoodie/post/CvAPkJgoHOt?hl=es
- Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación | Aizea aizea.es/seguridad-alimentaria/conservacion-de-los-alimentos-en-refrigeracion-y-congelacion/
- Gastronomía Etíope: Tradición, Sabor y Salud en Cada Bocado – Restaurante Etíope Madrid restaurante-etiope.es/gastronomia-etiope-tradicion-sabor-y-salud-en-cada-bocado/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aLktnfztT24
- Injera etíope: Datos fascinantes sobre el plato nacional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hechos-fascinantes-sobre-la-…
- Injera. Pan Etíope Sin Gluten www.celiacoalostreinta.com/2018/10/injera-pan-etiope-sin-gluten.html
- Los básicos de la cocina etíope – SAWCER www.sawcer.com/es/los-basicos-de-la-cocina-etiope/
- Ínyera - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dnyera
- Injera (pan plano etíope) para Bebés — Guía Completa por Edad | Dalo Solids | Dalo Baby dalofamilyapps.com/es/learn/food/injera-ethiopian-flatbread
- Qué comer en Etiopía - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-oriental/etiopia/gastronomia
- Sabores de Etiopía en tu Mesa: El Arte de Fetle Injera - Ethiopian Community In Spain ethiopiansinspain.com/sabores-de-etiopia-en-tu-mesa-el-arte-de-fetle-injera/
- Kon fusión - Cocina: Injera (Etiopía) konfusion-cocina.blogspot.com/2010/09/injera-etiopia.html
- Kifto con Pan Injera - Cocinas del Mundo (Etiopía) www.lacajitadenievesyelena.com/2020/07/kifto-con-pan-injera-cocinas-del-mundo.html
- Injera de trigo | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/injera-de-trigo-pan-plano-esponjoso-etiope/
- Nutrient enrichment of injera to improve food and nutrition security in Ethiopia - Dialnet dialnet.unirioja.es/servlet/tesis?codigo=321973
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=99bL1Le85N4&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Cena Etíope: Doro Wat Con Injera Receta de Arianne cookpad.com/es/recetas/15001591
- Receta de Injera o 'pan plano etíope' aishlatino.com/receta-de-injera-o-pan-plano-etiope/
- Kon fusión - Cocina: Guiso de ternera con especias berberé (Etíope Qaiyoat Yessga Wet) konfusion-cocina.blogspot.com/2010/09/guiso-de-ternera-con-especias-berbere.html
- Recesta del día: Doro wat con injera, por Workene | RTVE.es www.rtve.es/play/noticias/20111130/doro-wat-con-injera-por-workene/479259.shtml
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=99bL1Le85N4
- Firfir Recipe ethiopian-food.org/firfir-recipe/
- Firfir Recipe – Ethiopia's Flavorful Breakfast | FoodieAtlas foodieatlas.com/ethiopia/firfir/
- Firfir · recipe · Gastroturismo www.gastroturismo.com/en/receta/firfir
- Firfir (Ethiopian Injera Scramble) - Traditional Ethiopia Recipe world.food/recipes/ethiopia/firfir
- Authentic Ethiopian Injera Firfir Recipe eathealthy365.com/authentic-ethiopian-injera-firfir/
- Firfir (Ethiopian Spicy Scrambled Eggs with Injera) sophiadish.com/firfir-ethiopian-spicy-scrambled-eggs-with-injera/
- Firfir Recipe: Ethiopian Torn Injera in Berbere Sauce dishnomad.com/recipe/firfir
- Nutrient enrichment of injera to improve food and nutrition security in Ethiopia agris.fao.org/search/en/providers/125086/records/6765831850e69ae81838ebbf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aLktnfztT24&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Empleo de aceites esenciales para mejorar la conservación de tomate fresco cortado doi.org/10.35537/10915/42269
- . For the Love of Food, Travel and Wine: Recetas Etiopes www.foodtravelandwine.com/2019/10/recetas-etiopes.html
- Gastronomia etíope -enjera 1ª parte- | Asociación ABAY www.abayetiopia.org/gastronomia-etiope-enjera-1%C2%AA-parte
- Receta de Fir Fir – Ingredientes y Preparación | Meal-Planner.ro meal-planner.ro/es/recetas/fir-fir/
- Injera etíope - ¡El pan plano de Etiopía! recetas.elperiodico.com/receta-de-injera-etiope-70014.html
- How to Make Traditional Ethiopia Firfir - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/ethiopia-firfir/
- Injera - Receta Tradicional del Este de África | 196 flavors www.196flavors.com/es/injera/?srsltid=AU7gw4W6ObUt2gKyUrY07Qer2HfpS_dPP2TSThsSCl5YcIwJTVfick…
- Injera, el plato etíope (sin gluten) que vas a adorar | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/noticias/injera-receta-etiope-20190331100426-nt.html
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
- Especias Berbere: el alma de Etiopía a tu cocina - Slow Shop granel www.slowshopgranel.es/especias-berbere-el-alma-de-etiopia-a-tu-cocina/
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4Uzvgo0tq07n2iSGgOju3YjsPLLbDr6…
- Berbere: la mezcla de especias etíope - Blog de La Parada de las Especias comprarespecias.net/blog/berbere/?srsltid=AU7gw4WcrGXYRLhavAHMNy77ZWpFrR8YOB8EJcO5iS27AbANbS…
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4W2r6JfzOrur3FDQm3-eaaNA6MeZCHQ…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CBsmfd7Pq-Y
- Ethiopian Firfir with Eggs | Anthony Ciccarello www.ciccarello.me/recipes/2021/06/14/ethiopian-firfir-with-eggs/
- Ethiopian Huevos Rancheros (Firfir with Egg) unfussyepicure.com/2015/09/ethiopian-huevos-rancheros-firfir-with-egg.html
- FONDOS DOCUMENTALES www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/servicios/index_fdm.html
- Guiso etíope de ternera con especias Berberé - Black Pepper & Co | especias, tés, cafés y sales de todos los tipos www.blackpepperco.com/receta/guiso-etiope-de-ternera-con-especias-berbere/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=28WW14YmRzU&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4U6AfWR6eKF2DgihqsKlrCRlo6rThsW…
- Receta de Fir-fir etíope | Forkin forkin.io/es/recipes/fir-fir
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.