Soupe de callaloo au porc et au gombo
Une soupe caribéenne épaisse aux feuilles vertes, au gombo et au porc, mijotée lentement dans du bouillon de poulet.
Cette version associe du chou kale, des épinards, du gombo et deux sortes de porc. Le temps de préparation et les 6 portions sont des estimations pratiques ; le mijotage dure 150 minutes.
Préparation
- 01
Préparer les feuilles et le gombo
Retirez les tiges du chou kale et des épinards, lavez bien les feuilles et hachez-les grossièrement. Préparez également le gombo, l’oignon, le porc et le piment.
30 min - 02
Faire fondre la graisse du porc salé
Mettez le porc salé dans une grande marmite épaisse à feu moyen. Faites-le cuire pendant 10 minutes pour faire fondre sa graisse ; retirez l’excédent et laissez 2 cuillères à soupe dans la marmite.
10 min - 03
Faire dorer le porc et l’oignon
Ajoutez le porc maigre et l’oignon à la graisse réservée. Faites cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande soit dorée et l’oignon translucide.
5 min - 04
Faire mijoter la soupe
Ajoutez le chou kale, les épinards, le gombo, le piment fort, le thym et le bouillon de poulet. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 150 minutes.
150 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Callaloo - Common Threads www.commonthreads.org/es/recipes/callaloo/
- Life Without Pie: St. Martin / Sint. Maarten Recipes: Callaloo Soup and Crab Backs lifewithoutpie.blogspot.com/2014/10/st-martin-sint-maarten-recipes-callaloo.html
- About Us atasteofsintmaarten.com/about-us
- St. Maarten Food: Experience the Island’s Flavorful Delights sxmtaxiandtours.com/st-maarten-food-experience/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/vtn-iFCew2k
- Cinco platos para probar cuando visite St. Martin | St. Martin Sotheby's Realty sxmsir.com/es/stories/five-dishes-to-try-when-visiting-st-martin
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- Project MUSE -- Verification required! doi.org/10.1353/cal.2007.0102
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZjLX1umcVKI
- Traditional Dominican callaloo soup recipe - Dominica Gourmet dominicagourmet.com/traditional-dominican-callaloo-soup/
- Taste The Caribbean | Saint Martin - Conch & Dumplings www.tastethecaribbean.eu/recipeconchdumplings.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NIZQH08KY7U
- Callaloo Soup Recipe (Updated) - Spice Island Cooking www.google.com/goto?url=CAESdwHrOzAVrPkjE8qb5oH01C8gZXg5-GlSm26oS98ZBvglnGj7ciTQ7hXuyWiu4Eiq…
- Callaloo - Receta Tradicional Trinitense | 196 flavors www.196flavors.com/es/callaloo/?srsltid=AYCX9vI9Fl8FqR55MczafrOA0MAPKDpYBj1PxGr0LAmj8LRFmnCa…
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