Mumu aus Papua-Neuguinea
Ein Mumu für zu Hause mit Hähnchen, Schweinefleisch, Knollen und Blattgemüse, in Bananenblättern mit Kokosmilch gedämpft.
Mumu wird traditionell mit dem Garen in einem Erdofen mit heißen Steinen verbunden. Diese Haushaltsversion wird in einer abgedeckten Form auf dem Grill zubereitet und behält das Prinzip bei, die Zutaten zu schichten und zum Dämpfen einzuschließen. Die Mengen ergeben acht Portionen.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Taro, Süßkartoffeln und grüne Kochbananen schälen und zerkleinern. Hähnchen und Schweinebauch in Stücke schneiden. Ananas zerkleinern und die Grünkohlblätter abzupfen.
15 Min. - 02
Zutaten schichten
Eine große Form mit Bananenblättern auslegen und einen Teil des Grünkohls darauf verteilen. Taro, Süßkartoffeln und grüne Kochbananen hinzufügen; Hähnchen und Schweinebauch darauf verteilen, anschließend die Ananas. Limetten über den Zutaten auspressen, Salz hinzufügen und die Kokosmilch angießen. Mit dem restlichen Grünkohl und den Bananenblättern abdecken.
- 03
Abdecken und garen
Die Form dicht mit Alufolie abdecken. Auf dem Grill bei hoher Hitze etwa 60 Minuten garen.
60 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Papua New Guinea - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-papua-new-guinea/
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- The Use of Selected Local Ingredients for Pig Rations in the Territory of Papua and New Guinea. | The Papua New Guinea Journal of Agriculture, Forestry and Fisheries doi.org/10.67387/pngjaff.v21i2.643
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0F-BfJxOYps
- Mumu (A Papua New Guinean Favorite) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/mumu/
- What to eat in Papua New Guinea | Intrepid Travel ZA www.intrepidtravel.com/za/papua-new-guinea/food-in-papua-new-guinea
- Cliffieland: A Global Cooking Adventure — Cooking Around The World: Papua New Guinea cliffdvr.tumblr.com/post/119473757741/cooking-around-the-world-papua-new-guinea
- Papua New Guinean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Papua_New_Guinean_cuisine
- Papuan Food: Top 7 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-papua-new-guinea
- Kau Kau de Coco - Receta Tradicional de Papúa | 196 flavors www.196flavors.com/es/papua-nueva-guinea-kau-kau-de-coco/?srsltid=AYCX9vLOthqoE-WsGSgua7g_qP…
- Puré de pataca y vainilla de Papúa Nueva Guinea mondevanille.com/es/puree-de-topinambour-a-la-vanille-de-papouasie-nouvelle-guinee-et-chips-…
- Recetas de Papua Nueva Guinea :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-oceania/recetas-de-papua-nueva-guinea/
- Papúa Nueva Guinea – Mi Culinaria miculinaria.wordpress.com/tag/papua-nueva-guinea/
- Kau Kau (Papúa Nueva Guinea) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2019/07/19/kau-kau-papua-nueva-guinea/
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