Documented recipe
Fijian steamed purini
Fijian steamed pudding made with flour, sugar, and coconut cream, flavored with nutmeg, cinnamon, and cloves.
This version of Fijian purini combines spiced flour with a sugar and coconut cream syrup, then steams it in a pudding tin.
Total time90 min
DifficultyIntermediate
servings4
Ingredient allergens
Allergen listThere are no verified associations for these ingredients yet.
Method
- 01
Make the syrup
Heat the sugar in a small saucepan over medium heat until melted, watching carefully so it does not burn.
Ready to continue when: The sugar is melted and has no scorched patches.
- 02
Add the coconut cream
Add the coconut cream gradually to the melted sugar, one tablespoon at a time, mixing well after each addition. Stir constantly as you bring the mixture to a boil. Remove it from the heat and let it cool.
Ready to continue when: The mixture has boiled and cooled before it is added to the dry ingredients.
- 03
Mix the dry ingredients
Put the plain flour, baking powder, bicarbonate of soda, nutmeg, cinnamon, and cloves in a bowl. Whisk until evenly distributed.
Ready to continue when: The dry ingredients are evenly mixed, with no visible clumps of spices or raising agents.
- 04
Make the batter and steam
Fold the cooled syrup into the dry ingredients and mix well. Pour the batter into a 2-litre pudding tin and steam for 90 minutes. Insert a skewer in the center; if it comes out with wet batter, continue steaming and check again.
Ready to continue when: The skewer inserted in the center comes out clean; if it shows wet batter, the pudding needs more steaming.
90 min
Ingredients
00:00
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
- Pautas Para Ayudar a Categorizar los Alimentos uconnruddcenter.media.uconn.edu/wp-content/uploads/sites/2909/2023/08/Guidelines-to-Help-Cat…
- Bicarbonato de Sodio, Polvo Oral doi.org/10.31003/uspnf_m75890_01_02
- Harina - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Harina
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Gastronomía en Fiyi: la cocina de la felicidad viajar.elperiodico.com/planes/gastro/gastronomia-fiyi-cocina-felicidad-118747563
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
- Evaluación del efecto tecnológico de la albúmina de huevo en polvo como estabilizante en un helado de crema | @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria doi.org/10.24054/limentech.v21i1.2333
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- CAC/RCP 39 www.fao.org/input/download/standards/25/CXP_039s.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LHbd-qbpawc
- Fijian Purini — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/pacific-recipes-and-food-tips/fijian-purini/
- Fiji pudding (purini) spicysideup.com/fiji-pudding-purini/
- Evaluación de tiempos y temperaturas en la conservación de pulpa de piña amarilla (Ananas comosus) | Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2697-3693. journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/478
- Islas Fiji y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2014/05/islas-fiji-y-su-gastronomia.html
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:cb48c7e6-13f4-46c3-9b0b-bdd57f49d9ca/comite_cientifico_28.pdf
- Bicarbonato de Sodio doi.org/10.31003/uspnf_m75870_08_02
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=XyTJRX519_k
- Fiyianos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fiyianos
- Sabores de Fiyi, sabores del mundo | Planes con Duende planesconduende.com/fiyi-gastronomia/
- Equivalencias, medidas y temperaturas de horno - El Toque de Inés www.eltoquedeines.es/equivalencias/
- blanco elmolinodecerecinos.com/recursos/harinas/73e4c3e93e7619cf5bd4442080da0b74.pdf
- Utilization of Sustainable Ingredients (Cañihua Flour, Whey, and Potato Starch) in Gluten-Free Cookie Development: Analysis of Technological and Sensorial Attributes - PMC pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11120295/
- Harina Vin, MD, FAAD | Epiphany Dermatology www.epiphanydermatology.com/providers/harina-vin-md/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PL30cTsZhoGqHZZytLvnQZP9uP8zjZOmx_
- CLASIFICACIÓN DE NIZA - 13 edición, versión 2027 www.wipo.int/classifications/data/nice/ITSupport_and_download_area/20270101/gs_in_pdf/202701…
- CAPITULO IX www.comodoro.gov.ar/wp-content/uploads/alimentos/caa/CAPITULO_IX.pdf
- CODEX STAN 192 www.invima.gov.co/invima_website/static/attachments/alimentos_otros_alimentos_y_bebidas/CODE…
- Secretaría de Políticas, Regulación y Relaciones Sanitarias servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/80000-84999/84448/norma.htm
- TEXTO ORIGINAL - Resolución Conjunta 12/2024 - CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO | Argentina.gob.ar www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/norma-403682/texto
- Hechos sobre alimentos: Manejo seguro de la harina www.fda.gov/media/158190/download
- Productos horneados / Repostería y cocina | How Long Food Lasts howlongfoodlasts.com/es/c/productos-horneados-reposteria-y-cocina/
- Yo uso harina de trigo que ya viene con polvo de hornear y le agrego además bicarbonato. www.threads.com/@melisbakeryfl/post/DWDJel6DG3d/yo-uso-harina-de-trigo-que-ya-viene-con-polv…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VqPnh07HVJA
- PURINA® PRO PLAN® VETERINARY DIETS CANINE EN ... syncftp.samaniegosva.es/fichas/100010058.pdf
- Sustitución de la harina de trigo por harina de quinua y ... dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/7178693.pdf
- GAMA FELINA Y CANINA www.purina.es/local/vetcenter/pdf/gama-felina-y-canina-pro-plan-veterinary-diets.pdf
- Cuina mallorquina mariaantoniamartinez.com/index.php/avis-legal/itemlist/category/52-?start=0
- PUBLICACIÓN Nº37 DE LA REVISTA DEL COMITÉ CIENTÍFICO DE LA AESAN - Ambical ambical.com/web/no37-de-la-revista-del-comite-cientifico-de-la-aesan/
- NORMAS-MICROBIOLOGICAS-ALIMENTOS-2022. ... www.euskadi.eus/contenidos/informacion/cont_alim_seg_micro/es_def/adjuntos/NORMAS-MICROBIOLO…
- Guía rápida de seguridad alimentaria www.nyc.gov/assets/doh/downloads/pdf/camp/food-safety-guide-for-workers-sp.pdf
- Etiquetado de productos de alimentación específicos | Consumo responde www.consumoresponde.es/art%C3%ADculos/etiquetado_de_productos_de_alimentacion_especificos_y_…
- Sens Gourmet : l'essence du goût www.toufood.com/guia-de-refrigeracion-y-almacenamiento-sous-vide/
- Alimentos en puré: guía para comidas rápidas1 - Ask IFAS ask.ifas.ufl.edu/publication/FS294/pdf
- Guía para la elaboración de alimentos caseros con frutas y ... www.aces.edu/wp-content/uploads/2025/03/ANR-3102-S_ThepHPantry_100424cL.pdf
- Purini fiyiano al vapor — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/purini-fiyiano-20261012-10
- Purini · Receta fácil | Cookingfy www.cookingfy.com/recetas/purini.html
- Food Guide Spanish_web 2_Layout 1 www.perinatology.com/Reference/Food%20Guide%20Spanish_web.pdf
- NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS. CEREALES Y SUS PRODUCTOS. HARINAS DE CEREALES, SEMOLAS O SEMOLINAS. ALIMENTOS A BASE DE CEREALES, DE SEMILLAS COMESTIBLES, HARINAS, SEMOLAS O SEMOLINAS O SUS MEZCLAS. PRODUCTOS DE PANIFICACION. DISPOSICIONES Y ESPECI salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/147ssa16.html
- BOE-A-1967-16485 Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español. www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1967-16485
- Hacienda y Administración Pública www.juntaex.es/documents/77055/330993/EXAMEN.pdf/6cb9d738-519b-4a4a-ae56-3218434b5200?t=1476…
- Harina de coco: qué es y cómo cocinar con ella, parte 2 www.evamuerdelamanzana.com/harina-de-coco-que-es-y-como-cocinar-con-ella-parte-2/
- Repositorio Institucional de la Universidad de Lima - Estudio de prefactibilidad para la producción de bebida proteica en polvo a base de harina de tarwi doi.org/10.26439/ulima.tesis/10007
- Fiyi — Atlas culinario — KitchenPause www.kitchenpause.com/es/cocinas/fijian
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NCeMnpodIjs
- Carquinyolis - El Rincón de Afi elrincondeafi.es/reposteria/carquinyolis
- harina 000 y polvo para hornear y coco - 246 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/uy/buscar/harina%20000%20y%20polvo%20para%20hornear%20y%20coco?page=5
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RIA4mLgEgCw
- Harina de carne, 52/14/25 | FEDNA www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/harina-de-carne-521425
- HARINA - Petit Fit by Cris petitfitbycris.com/harina/
- Harina Tipo 1 5kg - Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/es/prodotti/tipo-1-5kg/
- Harina de piñón (Araucaria araucana (Mol.) K. Koch). ... www.revistanutricion.org/articles/pin-flour-araucaria-araucana-mol-k-koch-obtaining-and-eval…
- TABLA DE ÁCIDOS ORGÁNICOS nutrinews.com/wp-content/uploads/2015/02/tabla.pdf
- Evaluación de la producción de biomasa y concentración de nutrientes en Acacia decurrens a diferentes alturas de corte en un sistema silvopastoril intensivo en trópico alto agris.fao.org/search/en/providers/124649/records/669e6f0300eb85b7d72b173e
- Higiene y seguridad alimentaria en las frutas en conserva de Lazaya www.lazayafruits.com/es/conservas-frutas/higiene-y-seguridad-alimentaria-en-las-frutas-en-co…
- línea de temperatura ambiente | Pinsami www.pinsami.it/es/linea-de-temperatura-ambiente/
- EVALUACIÓN DE TIEMPOS Y TEMPERATURAS EN LA ... journalingeniar.journalgestar.org/index.php/ingeniar/article/download/478/586
- UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE dspace.umh.es/bitstream/11000/5348/1/TFG%20Artiaga%20Serna%2C%20Cristina.pdf
- META-ANÁLISIS DE LOS SUBPRODUCTOS DE PIÑA ( ... dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/5040036.pdf
- Purini (Fijian Coconut Steamed Pudding) www.pacific-style.com/article/purini_fijian_coconut_steamed_pudding/820
- Fijian Purini — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/fijian-purini-1/
State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.