Documented recipe
Ghanaian Kelewele
Ripe plantain fried with ginger, cayenne, lemon and salt; serve hot as a snack.
Kelewele is a Ghanaian snack made from seasoned pieces of ripe plantain that are fried. This version combines ginger, cayenne and lemon, and keeps the pieces separate while frying so they brown well.
Total time30 min
DifficultyEasy
servings4
Ingredient allergens
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Method
- 01
Make the seasoning
In a bowl, mix the grated ginger, cayenne pepper, salt, water and lemon juice.
Ready to continue when: The ginger and seasonings are distributed through a moist mixture.
- 02
Season the plantain
Add the peeled ripe plantains, cut into pieces about 2 cm across. Toss gently to coat them with the seasoning.
Ready to continue when: The pieces are coated with seasoning and keep their shape.
- 03
Fry the kelewele
Heat the oil in a wide pan. Fry the pieces in small batches, keeping them apart, and turn them if needed so they brown on all sides.
Ready to continue when: The pieces are golden with browned edges.
15 min - 04
Drain and serve
Remove the pieces with a slotted spoon and let them drain on absorbent paper. Serve the kelewele hot.
Ready to continue when: Excess oil has drained away and the kelewele is served hot.
Ingredients
00:00
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
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- · · · Productos de Temporada más saludables, sostenibles ... www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2019/01/calendarioverderodrigodelacalle2019.pdf
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- Kelewele Recipe | KreyolCuisine kreyolcuisine.com/en/recipe.asp?s=kelewele
- Kelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chile | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/kelewele-pro/
- Red red con atún, kelewele y gari | una española en ghana unaespanolaenghana.wordpress.com/2015/05/25/red-red-con-atun-kelewele-y-gari/
- La comida callejera ghanesa, una de las más infravaloradas y sabrosas del mundo - PanoramaCultural.com.co panoramacultural.com.co/gastronomia/8431/la-comida-callejera-ghanesa-una-de-las-mas-infraval…
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