Kelewele ghanéen
Plantain mûr frit, assaisonné de gingembre, de cayenne, de citron et de sel ; à servir chaud en guise d’en-cas.
Le kelewele est un en-cas ghanéen composé de morceaux de plantain mûr assaisonnés puis frits. Cette version associe gingembre, cayenne et citron ; les morceaux restent séparés pendant la friture pour bien dorer.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer l’assaisonnement
Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le poivre de Cayenne, le sel, l’eau et le jus de citron.
Quand poursuivre: Le gingembre et les assaisonnements sont répartis dans un mélange humide.
- 02
Assaisonner le plantain
Ajoutez les plantains mûrs pelés et coupés en morceaux d’environ 2 cm. Mélangez délicatement pour les enrober d’assaisonnement.
Quand poursuivre: Les morceaux sont enrobés d’assaisonnement et gardent leur forme.
- 03
Faire frire le kelewele
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites frire les morceaux en petites quantités, sans qu’ils se touchent, et retournez-les si nécessaire pour les dorer de tous côtés.
Quand poursuivre: Les morceaux sont dorés et leurs bords sont brunis.
15 min - 04
Égoutter et servir
Retirez les morceaux à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez le kelewele chaud.
Quand poursuivre: L’excédent d’huile s’est égoutté et le kelewele est servi chaud.
Ingrédients
Sources et révision
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- Kelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chile | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/kelewele-pro/
- Red red con atún, kelewele y gari | una española en ghana unaespanolaenghana.wordpress.com/2015/05/25/red-red-con-atun-kelewele-y-gari/
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