Documented recipe
Nigerian Akara
Nigerian black-eyed pea fritters, whipped to aerate the batter and fried until golden.
Akara is a Nigerian black-eyed pea fritter, commonly eaten for breakfast or as a quick meal. This vegetarian version uses beans, onion, and salt; serve it hot on its own or with a separate sauce.
Total time35 min
DifficultyIntermediate
servings4
Ingredient allergens
Allergen listThere are no verified associations for these ingredients yet.
Method
- 01
Soak the black-eyed peas overnight, covered with water. Drain them and rub them between your hands to loosen the skins; rinse and remove the skins.
Ready to continue when: The peas are drained and no skins are visible.
- 02
Blend the peeled peas with the onion and ½ cup of water until smooth and creamy. Transfer the mixture to a bowl and add the salt.
Ready to continue when: The batter is smooth and creamy, with no large pieces of pea.
- 03
Beat the batter vigorously with a whisk for about 5 to 7 minutes to incorporate air.
Ready to continue when: The batter looks lighter and airier than before beating.
7 min - 04
Heat the vegetable oil in a wide pan. Spoon portions of batter into the hot oil without overcrowding the pan. Fry each fritter for about 3 to 4 minutes per side, turning it, until golden all over and cooked through. Drain on absorbent paper and repeat with the remaining batter.
Ready to continue when: The fritters are golden all over and hold together when turned; excess oil has drained onto the paper.
Ingredients
00:00
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
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