Recette documentée
Akara nigérian
Beignets nigérians de niébé, fouettés pour aérer la pâte puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
L’akara est un beignet nigérian de niébé, souvent consommé au petit-déjeuner ou comme repas rapide. Cette version végétarienne contient des haricots, de l’oignon et du sel ; servez-la chaude, seule ou avec une sauce à part.
Temps total35 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Faites tremper le niébé toute la nuit, recouvert d’eau. Égouttez-le et frottez les grains entre vos mains pour détacher leur peau ; rincez et retirez les peaux.
Quand poursuivre: Les grains sont égouttés et aucune peau n’est visible.
- 02
Mixez le niébé pelé avec l’oignon et ½ tasse d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Transférez-la dans un bol et ajoutez le sel.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et crémeuse, sans gros morceaux de niébé.
- 03
Fouettez vigoureusement la pâte pendant environ 5 à 7 minutes pour y incorporer de l’air.
Quand poursuivre: La pâte paraît plus claire et plus aérée qu’avant d’être fouettée.
7 min - 04
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle. Déposez des portions de pâte à la cuillère dans l’huile chaude, sans trop remplir la poêle. Faites frire chaque beignet environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré partout et cuit à cœur. Égouttez-le sur du papier absorbant et recommencez avec le reste de la pâte.
Quand poursuivre: Les beignets sont dorés partout et se tiennent lorsqu’on les retourne ; l’excédent d’huile a été absorbé par le papier.
Ingrédients
00:00
Sources et révision
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