Ricetta documentata
Akara nigeriano
Frittelle nigeriane di fagioli dall’occhio, montate per incorporare aria e fritte fino a doratura.
L’akara è una frittella nigeriana di fagioli dall’occhio, consumata spesso a colazione o come pasto veloce. Questa versione vegetariana contiene fagioli, cipolla e sale; servila calda, da sola o con una salsa a parte.
Tempo totale35 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Lascia i fagioli dall’occhio in ammollo per tutta la notte, coperti d’acqua. Scolali e strofinali tra le mani per staccare le bucce; sciacquali e rimuovi le bucce.
Quando proseguire: I fagioli sono scolati e non si vedono bucce.
- 02
Frulla i fagioli pelati con la cipolla e ½ tazza d’acqua fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi il sale.
Quando proseguire: L’impasto è liscio e cremoso, senza pezzi grandi di fagioli.
- 03
Sbatti energicamente l’impasto con una frusta per circa 5–7 minuti per incorporare aria.
Quando proseguire: L’impasto appare più chiaro e arioso rispetto a prima di essere montato.
7 min - 04
Scalda l’olio vegetale in una padella ampia. Versa nell’olio caldo porzioni di impasto con un cucchiaio, senza riempire troppo la padella. Friggi ogni frittella per circa 3–4 minuti per lato, girandola, finché è dorata da ogni parte e cotta all’interno. Scolala su carta assorbente e ripeti con il resto dell’impasto.
Quando proseguire: Le frittelle sono dorate su tutti i lati e restano integre quando vengono girate; l’olio in eccesso è stato assorbito dalla carta.
Ingredienti
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Fonti e revisione
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