Dokumentiertes Rezept
Nigerianisches Akara
Nigerianische Küchlein aus Augenbohnen, luftig aufgeschlagen und goldbraun frittiert.
Akara ist ein nigerianisches Küchlein aus Augenbohnen, das häufig zum Frühstück oder als schnelle Mahlzeit gegessen wird. Diese vegetarische Version enthält Bohnen, Zwiebel und Salz; heiß pur oder mit einer separaten Sauce servieren.
Gesamtzeit35 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Augenbohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Abgießen und zwischen den Händen reiben, damit sich die Schalen lösen; abspülen und die Schalen entfernen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind abgetropft und es sind keine Schalen mehr zu sehen.
- 02
Die geschälten Bohnen mit der Zwiebel und ½ Tasse Wasser glatt und cremig pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und cremig, ohne größere Bohnenstücke.
- 03
Den Teig mit einem Schneebesen etwa 5 bis 7 Minuten kräftig schlagen, damit Luft hineingelangt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig sieht heller und luftiger aus als vor dem Schlagen.
7 Min. - 04
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Teigportionen mit einem Löffel ins heiße Öl geben und die Pfanne nicht zu voll machen. Jedes Küchlein etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite frittieren und wenden, bis es rundherum goldbraun und innen gar ist. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Küchlein sind rundherum goldbraun und bleiben beim Wenden ganz; überschüssiges Öl ist auf das Papier abgetropft.
Zutaten
00:00
Quellen und Prüfung
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