Articles et guides sur Guide : idées, explications et conseils de cuisine documentés et vérifiés par KitchenPause.
Choisissez vos herbes en fonction de vos plats et de l’abondance dans votre région, plutôt que d’un calendrier universel. Découvrez comment conserver les herbes tendres et celles aux tiges robustes, puis utiliser les surplus en les congelant ou en les séchant.
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Un guide pratique pour choisir les tomates selon leur maturité et leur usage, les conserver sans attentes irréalistes et cuisiner les fruits mûrs. Avec une mise en garde essentielle sur les conserves maison.
Apprenez à choisir, préparer et ajouter les herbes fraîches selon leur saveur et leur résistance à la cuisson, avec des accords simples et une méthode de conservation.
Une décongélation sûre, la prévention de la contamination croisée et la vérification de la cuisson au thermomètre sont essentielles pour bien préparer le poulet. Ce guide présente ces gestes et explique comment favoriser le dorage sans dessécher la viande.
Choisir le riz en fonction du plat, adapter le liquide à la variété et employer une technique appropriée : des repères pour cuisiner avec méthode, sans recette universelle.
Boerewors fraîche grillée et dorée de tous les côtés, pour quatre portions.
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Un ragoût iranien d’agneau ou de bœuf aux herbes fraîches, haricots rouges et citrons verts séchés, mijoté jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Dessert portugais de riz cuit dans du lait parfumé au citron et à la cannelle, enrichi de jaunes d’œufs et terminé avec de la cannelle moulue.
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Un pain australien simple à préparer, à base de farine avec levure incorporée, d’olives et de romarin ; cette version est cuite au four et servie fraîchement préparée.
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Une soupe thaïlandaise aigre et pimentée aux crevettes et aux champignons, parfumée au galanga, à la citronnelle et aux feuilles de combava. Elle comprend une pâte nam prik pao maison.
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Pain plat farci de pommes de terre épicées, préparé avec une pâte souple et cuit à la plancha jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Des fèves cuites, partiellement écrasées et assaisonnées d’ail, de citron, de cumin et d’huile d’olive.
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Riz au lait portugais crémeux, cuit avec du lait parfumé au citron et à la cannelle, puis enrichi de jaunes d’œufs et de beurre.
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Chowder crémeux pour 4 personnes, avec des palourdes, des moules, des crevettes et du poisson blanc. Temps total indiqué par la source de référence : 35 minutes.
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