Artigos e guias sobre Guia: ideias, explicações e conselhos de cozinha pesquisados e verificados pela KitchenPause.
Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Um guia prático para escolher tomates conforme a maturação e o prato, guardá-los com expectativas realistas e aproveitar os frutos maduros na cozinha. Inclui um alerta essencial sobre conservas caseiras.
Aprenda a escolher, preparar e acrescentar ervas frescas conforme o sabor e a resistência ao calor, com combinações simples e um método prático de conservação.
Descongelar com segurança, evitar a contaminação cruzada e verificar o ponto com um termómetro são passos essenciais para preparar bem o frango. Este guia reúne esses hábitos e explica como favorecer a douradura sem secar a carne.
Escolha o arroz de acordo com o prato, ajuste o líquido à variedade e use uma técnica adequada: orientações para cozinhar com mais critério e sem fórmulas universais.
Boerewors fresca grelhada e dourada por todos os lados, servida em quatro porções.
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Um guisado iraniano de borrego ou vaca com ervas frescas, feijão-vermelho e limas secas, cozinhado lentamente até a carne ficar tenra.
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Sobremesa portuguesa de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e finalizado com canela em pó.
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Um pão australiano simples de preparar, feito com farinha com fermento, azeitonas e alecrim; esta versão é assada no forno e servida acabada de fazer.
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Uma sopa tailandesa ácida e picante de camarão e cogumelos, aromatizada com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Inclui pasta nam prik pao caseira.
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Pão achatado recheado com batata temperada, feito com uma massa macia e cozinhado na chapa até dourar.
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Favas cozidas, parcialmente esmagadas e temperadas com alho, limão, cominhos e azeite.
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Doce português cremoso de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e manteiga.
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Chowder cremoso para 4 pessoas, com amêijoas, mexilhões, camarões e peixe branco. Tempo total indicado pela fonte de referência: 35 minutos.
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