Artículos y guías de Guía: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
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Una guía práctica para escoger tomates según su madurez y el plato, guardarlos sin perder de vista sus límites y aprovechar los más maduros en la cocina. Incluye una advertencia esencial sobre las conservas caseras.
Aprende a elegir, preparar y añadir hierbas frescas según su intensidad y resistencia al calor, con combinaciones sencillas y una pauta útil para conservarlas.
Descongelar con seguridad, evitar la contaminación cruzada y controlar la cocción con un termómetro son claves para preparar pollo sabroso y bien cocido. Esta guía reúne esos hábitos y explica cómo favorecer un buen dorado sin resecar la carne.
Elige el arroz según el plato, ajusta el líquido a la variedad y utiliza una técnica adecuada: una guía para cocinar con más criterio y menos recetas universales.
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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