Documented recipe
Sel roti with rice and wheat flour
Nepali rice rings, lightly sweet and spiced, fried until golden.
Sel roti is a fried rice-dough ring associated with Nepal. Family recipes vary; this documented version starts with soaked rice and adds a little wheat flour and ghee. The stated resting time is for soaking the rice.
Total time513 min
DifficultyIntermediate
servings4
Ingredient allergens
Allergen listDocumented presence
-
Milk and milk products
Ghee
Ingredients without verified allergen data 7
Ingredients without verified allergen data: White rice, Sugar, Wheat flour, Ground cardamom, Ground cloves, Water, Vegetable oil.
Method
- 01
Rinse the rice
Rinse the white rice and place it in a bowl.
Ready to continue when: The rinse water runs clearer, and the rice is in the bowl.
5 min - 02
Soak the rice
Cover the rice with plenty of water and leave it to soak for at least 8 hours.
Ready to continue when: The grains have softened after soaking.
480 min - 03
Drain the rice
Drain the soaked rice completely.
Ready to continue when: No water remains pooled among the grains.
2 min - 04
Make the batter
Blend the rice with the sugar, wheat flour, melted ghee, ground cardamom, ground cloves, and water. Add the water gradually until the batter is smooth, thick, and pourable.
Ready to continue when: The mixture is even, with no large grains, and falls in a thick ribbon.
6 min - 05
Heat the oil
Heat the vegetable oil in a deep pan until it reaches about 180 °C.
Temperature: 180 °C / 356 °FReady to continue when: The oil reaches about 180 °C.
5 min - 06
Shape and fry the rings
Pour the batter into the hot oil in a continuous circular motion to form rings. Fry in batches for 2–3 minutes per side, turning them, until golden and cooked through.
Temperature: 180 °C / 356 °FReady to continue when: The rings are golden on both sides and the batter inside is cooked through.
15 min
Ingredients
00:00
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Tabla de temperatura de seguridad alimentaria- Temperaturas seguras para cocinar y almacenar alimentos? altametrics.com/es/blog/food-safety-temperature-chart-safe-temperatures-for-cooking-and-stor…
- Control de Tiempo y Temperatura para Seguridad Alimentaria www.health.state.mn.us/communities/environment/food/docs/fs/tcsfoodfssp.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Cocinando: Hoy toca Sel Roti - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/cocinando-hoy-toca-sel-roti/
- El encanto de Nepal en un bocado: descubre el sel roti y enamórate fácilmente | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/el-encanto-nepal-un-bocado-descubre-el-sel-roti-y-enamorate-facilme…
- Carne cocinada en nevera: cuánto dura y cómo guardarla www.elmercadodeorigen.com/cuanto-dura-carne-cocinada-nevera-conservacion-segura/
- Sel Roti: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/sel-roti/
- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
- Momos salados, Sel Roti dulce y otros 5 deliciosos manjares de Nepal · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2014/04/06/momos-salados-sel-roti-dulce-y-otros-5-deliciosos-manjares-de…
- Receta de Sel Roti | Forkin forkin.io/es/recipes/sel-roti
- Pol roti, el pan de coco de Sri Lanka - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/pol-roti-el-pan-de-coco-de-sri-lanka/
- Cómo cocer el arroz glutinoso o pegajoso tailandés - Pepekitchen pepekitchen.com/articulo/como-cocer-el-arroz-glutinoso-o-pegajoso-tailandes/
- Como preparar Arroz glutinoso (Sticky rice) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/como-preparar-arroz-glutinoso-sticky-rice/
- Arroz glutinoso: ¿qué es, cómo se hace y en qué recetas usarlo? www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/curiosidades-sobre-el-arroz-glutinoso
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- NEPAL FOOD: SEL ROTI www.festivalofnationsalbany.org/images/Nepal%20Sel-Roti%20Recipe.pdf
- Sel roti: A sweet and simple recipe - The Washburn Review washburnreview.org/43748/features/sel-roti-a-sweet-and-simple-recipe/
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- Arroz con mango (Khao Niao Mamuang) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/arroz-con-mango-khao-niao-mamuang/
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
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- Arroz Glutinoso Con Mango - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-glutinoso-con-mango/
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- "Green mango sticky rice" (arroz verde glutinoso con mango y coco) - Tarthélémy tarthelemy.com/2023/07/13/green-mango-sticky-rice-arroz-verde-glutinoso-con-mango-y-coco/?sr…
- CONTROL DE TIEMPO/ TEMPERATURA PARA LA agriculture.sc.gov/wp-content/uploads/2024/06/TimeTempControlforSafetyTCSFood2024_ES.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MDhnpByrWB4
- Control de Temperatura en Alimentos | PDF - Scribd es.scribd.com/document/497514374/Cartilla-control-de-tiempo-y-temperatura-en-alimentos
- Cómo mantener el arroz fresco: Guía científica de conservación selalink.net/es/blog/how-to-store-rice/
- Sel Roti Recipe www.snapcalorie.com/recipes/es/sel_roti.html
- Sel Roti · receta · Gastroturismo www.gastroturismo.com/es/receta/sel-roti
- Sel roti - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Sel_roti
- Arroz glutinoso con coco y mangos, receta tailandesa - Pepekitchen pepekitchen.com/articulo/arroz-glutinoso-con-coco-y-mangos-receta-tailandesa/
- KHAO NIAO MAMUANG (Arroz glutinoso con mango) - Recetas asiáticas asianorigins.es/recetas/receta/khao-niao-mamuang-arroz-glutinoso-con-mango/?srsltid=AU7gw4Vz…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eVa-VkOJlfg
- Sel Roti Recipe: Nepali Rice Doughnuts | DelishGlobe delishglobe.com/recipe/sel-roti-nepali-rice-doughnut/
- National Dish Nepal: Sel Roti (Recipe) · National Dish Recipes nationaldishrecipes.com/national-dish-nepal-sel-roti-recipe/
State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.