Lebensmittelsicherheit
Hähnchen sicher handhaben: vom Einkauf bis zu den Resten
Ein praktischer Leitfaden, um Kreuzkontamination zu vermeiden, Hähnchen sicher aufzutauen und durchzugaren und Reste zu Hause sorgfältig aufzubewahren.
Küchennotizen
Lebensmittelsicherheit
Artikel und Ratgeber zum Thema Lebensmittelsicherheit: recherchierte und geprüfte Kochideen, Erklärungen und Tipps von KitchenPause.
Saisonale Produkte
Saisonratgeber: Kräuter auswählen und aufbewahren
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
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Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit bei Resten: richtig abkühlen, lagern und aufwärmen
Ein praktischer Leitfaden für den Umgang mit Resten zu Hause: wie lange Speisen draußen bleiben dürfen, wie sie gekühlt werden und worauf es beim Aufwärmen ankommt – ohne sich allein auf Geruch oder Aussehen zu verlassen.
Lebensmittelsicherheit
Gekochte Hülsenfrüchte: sicher abkühlen, aufbewahren und aufwärmen
Ein praktischer Leitfaden für den Umgang mit gekochten Hülsenfrüchten: saubere Zubereitung, vollständiges Garen, rasches Abkühlen, Kühlen und Aufwärmen von Resten.
Lebensmittelsicherheit
Sicherheit bei Tiefkühlkost: richtig handhaben und auftauen
Einfrieren hilft, Lebensmittel aufzubewahren, beseitigt Mikroorganismen aber nicht zwangsläufig. So lagerst, taust und garst du Tiefkühlkost sicher.
Lebensmittelsicherheit
Fisch: Welche guten Praktiken wir verantwortungsvoll empfehlen können
Ein vorsichtiger Leitfaden zur Bedeutung von Hygiene und betrieblichen Kontrollen, mit hilfreichen Fragen für den Fischhandel und klaren Grenzen bei nicht belegten Lagerungs- und Garhinweisen.
Lebensmittelsicherheit
Reste sicher handhaben: vom Tisch in den Kühlschrank
Ein praktischer Leitfaden zum Abkühlen, Aufbewahren und Aufwärmen von Resten – mit klarem Blick auf Zeit, Temperatur und die Grenzen der verfügbaren Empfehlungen.
Lebensmittelsicherheit
Gute Praktiken für Milchprodukte: Was die Quellen belegen und wie man sie anwendet
Ein vorsichtiger Leitfaden zu Hygienepraktiken im Milchsektor. Er unterscheidet Hinweise für Hersteller von Empfehlungen für den Haushalt und zeigt, was vor der Festlegung konkreter Verfahren zu prüfen ist.
Lebensmittelsicherheit
Eiersaucen: Temperaturen, Aufbewahrungszeiten und sichere Lagerung
Ein praktischer Leitfaden für Mayonnaise, Sauce hollandaise und andere Eiersaucen: was zu Hause sinnvoll ist, welche spanische Regel für die Gastronomie zitiert wird und warum es keine einheitliche Aufbewahrungsdauer für jedes Rezept gibt.
Lebensmittelsicherheit
Gefrorene Lebensmittel: sicher lagern, auftauen und zubereiten
Einfrieren hilft, Lebensmittel haltbar zu machen, beseitigt aber keine Mikroorganismen. Erfahren Sie, wie Sie die Kühlkette einhalten, Kreuzkontamination vermeiden und sicher auftauen oder garen.
Lebensmittelsicherheit
Fisch zu Hause: ein praktischer Leitfaden für den sicheren Umgang
So bleibt Fisch nach dem Einkauf kühl, gegarter Fisch kommt nicht mit rohem Fisch in Kontakt, und das Garen erfolgt umsichtig – ohne allgemeine Empfehlungen als Garantie darzustellen.
Lebensmittelsicherheit
Eier: sicher zubereiten, aufbewahren und handhaben
Ein praktischer Leitfaden zur Aufbewahrung von Eiern, zur Vermeidung von Kreuzkontamination, zum gründlichen Garen und zum sicheren Umgang mit Resten – ohne sich auf Frischetests für zu Hause zu verlassen.
Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit: Reste richtig behandeln
Ein praxisnaher Leitfaden zum Abkühlen, Aufbewahren, Aufwärmen und Entsorgen von Speiseresten – mit Augenmerk auf Kreuzkontamination.
Rezepte
Rezepte zum Genießen
Südafrikanische Boerewors vom Grill
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
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Iranisches Ghormeh Sabzi
Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
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Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Portugiesisches Reisdessert, in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gekocht, mit Eigelb verfeinert und mit gemahlenem Zimt abgeschlossen.
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Australisches Damper-Brot mit Oliven und Rosmarin
Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
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Thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Nam Prik Pao
Eine säuerlich-scharfe thailändische Garnelen-Pilz-Suppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern. Die hausgemachte Nam-Prik-Pao-Paste ist ebenfalls enthalten.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung aus einem weichen Teig, auf der Grillplatte goldbraun gebacken.
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Ägyptisches Ful Medames
Gekochte Saubohnen, teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl gewürzt.
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Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
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Neuseeländische Seafood-Chowder
Cremige Chowder für 4 Personen mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch. Die Gesamtzeit beträgt laut Referenzquelle 35 Minuten.
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